Chémia a biológia výroby vína

Recenzie čitateľov

Kniha je medzi serióznymi študentmi vinárstva vysoko cenená pre svoje komplexné pokrytie vinárskej vedy, ale existujú zmiešané pocity, pokiaľ ide o jej prezentáciu a prístupnosť pre začiatočníkov.

Dobre zdokumentovaná a napísaná, vhodná pre serióznych študentov so silným vedeckým zázemím, komplexné informácie o výrobe vína, skvelá pre začiatočníkov, ktorí sa zaujímajú o túto problematiku.

Inzerovaná ako tvrdá väzba, ale prijatá ako mäkká väzba, niektorí používatelia považujú vedecký jazyk za príliš zložitý a zbytočne mnohoslovný, čo komplikuje pochopenie.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Chemistry and Biology of Winemaking

Obsah knihy:

Ktosi raz povedal, že "víno je zmesou chémie, biológie a psychológie". V priebehu storočí určite fascinovalo ľudí a mnohí si ho bezpochyby vychutnávali.

Víno sa od svojich náhodných koreňov, keď sa pokúšalo uskladniť ovocie, vplietlo do štruktúry spoločnosti; od jeho používania v náboženstve až po dnešné sofistikované produkty, ktoré sa ochutnávajú pri jedle. Kniha The Chemistry and Biology of Winemaking sa zaoberá nielen vedou o výrobe vína, ale jej cieľom je poskytnúť čitateľovi aj širšie pochopenie vplyvu enológie na ľudskú spoločnosť. Kniha začína históriou vína a rozoberá širokú škálu tém s osobitným dôrazom na organizmy, ktoré sa na nej podieľajú.

Začína sa úlohou kvasiniek pri kvasení, pokračuje diskusiami o takzvaných "kvasinkách zabijakoch", baktériách mliečneho kvasenia a úlohe, ktorú môžu v budúcnosti zohrávať geneticky modifikované organizmy. Táto kniha je ideálna pre každého, kto sa zaujíma o proces výroby vína, a bude užitočná najmä pre tých, ktorí sa zaujímajú o chemické a biologické vedy.