Celozrnný kvások doma: Jednoduchý spôsob pečenia remeselného chleba z celozrnnej pšenice, lieskovca, špaldy, raže a iných starých obilnín

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha dobre prijímaná pre svoju jednoduchosť a prístupnosť pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Jej metódy a recepty na kváskové cesto sú chválené, najmä pre začlenenie celých zŕn. Niektorí čitatelia však vyjadrujú sklamanie z nedostatku výlučne celozrnných receptov a z niektorých opakujúcich sa častí.

⬤ Prístupná a jednoduchá na sledovanie, vhodná pre začiatočníkov aj skúsených pekárov
⬤ jasné a podrobné recepty, ktoré môžu priniesť konzistentné výsledky
⬤ obsahuje rôzne recepty okrem chleba, ako sú krekery a sušienky
⬤ zdôrazňuje jednoduché techniky bez drahého vybavenia
⬤ ponúka cenné tipy na úspešné pečenie.

⬤ Niektorí čitatelia sa cítili byť zavádzaní názvom a očakávali viac celozrnných receptov
⬤ prítomnosť opakujúceho sa obsahu v rôznych knihách autora
⬤ niekoľko metód považovali za príliš normatívne, čo niektorým pekárom sťažovalo časový manažment
⬤ obmedzený počet 100 % celozrnných receptov, čo sklamalo tých, ktorí hľadali výlučne celozrnné pečenie.

(na základe 231 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains

Obsah knihy:

Táto príručka zameraná na zdravie je ideálnym východiskovým bodom pre každého, kto chce pripraviť kváskový chlieb zo starých a celozrnných obilnín. Tieto prístupné recepty s obrázkami krok za krokom a užitočnými trikmi budú úvodným kurzom pre veľký počet ľudí, ktorí chcú piecť kváskový chlieb z úplne prírodných surovín, ktoré stále prinášajú jeho typickú chuť a štruktúru.

Táto zbierka obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť o pečení kvásku z alternatívnych obilnín - výroba kvásku od základu, užitočné vybavenie na pečenie, riešenie bežných problémov - takže čitatelia odchádzajú s pocitom guru. Recepty sa zaoberajú špecifickými problémami pečenia s rôznymi obilninami a ponúkajú podrobné pokyny, ako aj návody na riešenie problémov, takže čitatelia môžu vyriešiť všetky problémy, na ktoré počas pečenia narazia, čím sa tento proces stáva takmer bezchybným. Zdokonaľte sa v Elaininom jednoduchom majstrovskom recepte a potom ho použite na chlieb z alternatívnych múk, aby ste získali uspokojivý a čistejší výrobok.

Vychutnajte si celý rad kváskových chlebov z celozrnného, ražného, einkorn, špaldového a ďalších druhov, ako aj vynaliezavé recepty, ktoré sa hrajú s vaším kváskom, ako napríklad Špaldovo-syrová focaccia a Maslové kváskové koláčiky. V receptoch sa kombinujú starodávne obilniny a biela múka, aby vznikol lahodný výsledok, ktorý jasne odráža Elaininu tvrdú prácu pri vymýšľaní dokonalých pomerov múky pre najlepší starodávny kvások.