Bláznovo zlato: História britského šafranu

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Fool's Gold: A History of British Saffron

Obsah knihy:

Šafran nás odjakživa láka svojimi zlatistými odtieňmi. Bol miláčikom stredovekej kuchyne, záchrancom lekárnikovej truhlice a dodával látkam kráľovský lesk.

Na rozdiel od mnohých korenín, ako je škorica, muškátový oriešok a klinčeky, sa šafran dá úspešne pestovať v Anglicku. Od stredoveku až po 18. storočie sa v tejto krajine darilo šafranovému priemyslu.

Niektorí ľudia dokonca tvrdili, že anglický šafran je najlepší na svete.

Mesto Chipping Walden bolo tak známe produkciou šafranu, že niekedy v priebehu 15. storočia prijalo názov tohto korenia (dnes je známe ako Saffron Walden).

Napriek svojej drahosti sa šafran hojne používal v britskej kuchyni najmä v stredoveku. Bol cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti a údajne liečil všetko od melanchólie až po mor. So zmenou chutí sa však naša vášeň pre šafran vytratila a s ňou aj potreba a túžba pestovať ho.

Koncom devätnásteho storočia výroba šafranu v Anglicku takmer úplne zanikla, hoci v súčasnosti sa opäť obnovuje. Šafran je dnes korením, ktoré sa spája skôr s "exotickými" jedlami z ďalekých krajín. Vzhľadom na jeho bohatú povesť (šafran je najdrahšie korenie na svete) nie je divu, že väčšina ľudí ho nemá vo svojej skrinke s korením.

Sam Bilton vám ukáže, ako môže pár lístkov šafranu urobiť z vašej hostiny niečo, čo bude pre hostí veľkým zážitkom.