Barmanská špajza: Príručka nápojov pre univerzálny bar

Recenzie čitateľov

Kniha „Barmanská špajza“ je oceňovaná pre svoju hĺbku a kreativitu pri skúmaní prípravy nápojov, pokrýva širokú škálu ingrediencií a ponúka množstvo receptov, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre profesionálnych aj amatérskych mixológov. Zatiaľ čo podrobné ilustrácie zlepšujú používateľský zážitok, kniha bola kritizovaná za mätúcu prózu a faktické nepresnosti.

Komplexné pokrytie ingrediencií a receptov, krásne ilustrácie, praktické rady pre profesionálnych aj domácich mixérov, premyslená organizácia, príťažlivý dizajn, príjemné čítanie, obsahuje alkoholické aj nealkoholické recepty.

Niektoré vety sú zmätočné a zle zostavené, prípady faktických nepresností, môžu si vyžadovať značné množstvo ingrediencií, ktoré nemusia byť ľahko dostupné pre všetkých používateľov.

(na základe 14 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Obsah knihy:

Profesionálna príručka, ktorá skúma a oslavuje kulinárske ingrediencie v miešaných nápojoch, s viac ako 100 receptami od najkreatívnejších barmanov sveta a autora Meehanovej barmanskej príručky, ktorý získal cenu Jamesa Bearda.

Úspechy Jima Meehana ako priekopníckeho barmana v Gramercy Tavern, The Pegu Club a PDT v New Yorku pomohli vydláždiť cestu remeselnému koktailovému priemyslu tejto generácie. Tu spolupracoval s umelcom a dizajnérom Bartom Sassom zo spoločnosti Sasso & Co. a obľúbeného atlantského klubu Ticonderoga, oceňovanou autorkou a novinárkou Emmou Janzen a známym fotografom AJ Meekerom na pokročilej príručke zameranej na nulové komponenty koktailov, ktoré vytvárajú alebo porušujú integritu drinku.

Barmanská špajza obsahuje stručné prehľady desiatich kategórií surovín - cukrov, korenín, mliečnych výrobkov, obilnín a orechov, ovocia, zeleniny, kvetov a bylín, kávy, čaju, sódovej a minerálnej vody a fermentov -, ktoré sa zaoberajú modernou históriou každého predmetu v nápojoch, populárnymi výrobnými postupmi, remeselnými metódami spracovania a bežnými distribučnými kanálmi, a potom navrhujú poznatky o zdrojoch a službách od odborníkov v každej oblasti. Základné informácie sa zaoberajú výzvami, ktorým čelia výrobcovia, distribútori a spotrebitelia, keď sa ingrediencia dostáva cez potravinový reťazec až do barmanskej špajze.

Každá kapitola obsahuje umelecky ilustrované recepty obsahujúce predstavené prísady, ktoré čitateľa zavedú do kuchýň niektorých z najuznávanejších barmanov, baristov, dovozcov a šéfkuchárov na svete. Po ich inovatívnych pohľadoch na tradičné recepty vrátane horchaty, matchy, tureckej kávy, šťaveľu, kvasu a ľadovej smotany nasledujú celostránkové fotografie viac ako 50 koktailov, ktoré ich obsahujú, vrátane moderných klasík, ako sú Gin Basil Smash, Earl Grey MarTEAni a Penicilín.

Kniha The Bartender's Pantry, inšpirovaná kuchárskymi príručkami ako Zeleninová gramotnosť Deborah Madisonovej a Kľúče k dobrému vareniu Harolda McGeeho, je nepostrádateľnou príručkou pre profesionálov v pohostinstve, zvedavých kuchárov a všetkých, ktorí sa zaujímajú o to, ako sú nové a tradičné svetové nápoje spojené s medzinárodnými spôsobmi stravovania a našou pohodou.