Barbecue: A Savor the South Cookbook

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoj informatívny obsah o histórii a kultúre grilovania v kombinácii s množstvom dobre napísaných receptov. Čitatelia oceňujú autorov pútavý štýl písania a spôsob, akým dáva barbecue do súvislostí s americkou históriou.

Kniha obsahuje bohatú zmes histórie grilovania, kultúrnych poznatkov a rozmanitých receptov. Čitatelia považujú písanie za príjemné a informatívne, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre nadšencov grilovania. Začlenenie regionálnych štýlov grilovania a špecifických receptov zvyšuje jej príťažlivosť.

Niektorí čitatelia vyjadrili želanie po lepšom usmernení pri varení, pričom uviedli, že hoci sú recepty pekné, je pre nich náročné naučiť sa variť len z knihy.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Kniha John Shelton Reed's Barbecue je oslavou južanskej kulinárskej tradície, ktorá vznikla z uhlia a dymu. Už od koloniálnych čias južania organizovali grilovanie pri príležitosti návratu domov, stretnutí a politických kampaní; dnes barbecue znamená oslavu rovnako ako kedykoľvek predtým.

Reed živým a zábavným štýlom sleduje históriu južanského grilovania od jeho koreňov v 16. storočí v Karibiku a ukazuje, ako sa táto technika prípravy mäsa presadila na pobreží Juhu a odtiaľ sa rozšírila do vnútrozemia. Rozoberá, ako sa výber mäsa, omáčok a spôsobov varenia na jednotlivých miestach líšil a ako odrážal miestne prostredie, poľnohospodárske postupy a históriu.

Reed dúfa, že sa mu podarí zachovať tradície grilovania na juhu a poskytne domácim kuchárom päťdesiatjeden receptov na mnohé klasické druhy grilovania a na prílohy, chlieb a dezerty, ktoré sa k nim zvyčajne podávajú. V knihe sú uvedené rôzne druhy mäsa, od bravčového pliecka na južanský spôsob cez grilované kurča na dva spôsoby až po západotexaské hovädzie rebierka, pričom medzi potierané mäso a omáčky patrí Memphis Pork Rub, Piedmont Dip a Lone Star Sauce and Mop.

Kukuričný chlieb, hushpuppies a slaw sú hlavnými prílohami a Dori's Peach Cobbler a Pig-Pickin' Cake sú sladkou bodkou na záver. Vďaka tejto knihe sa južania dostanú do kontaktu so svojím dedičstvom a tí, ktorí nie sú južanmi, môžu predstierať, že sú.