Alinea

Recenzie čitateľov

Kniha Granta Achatza „Alinea“ je vysoko oceňovaná pre svoje úžasné fotografie a podrobné recepty, vďaka čomu je vyhľadávaným artiklom pre profesionálnych kuchárov a milovníkov jedla. Hoci mnohí obdivujú jej umeleckú kvalitu a inovatívne kulinárske koncepty, viacerí recenzenti poznamenávajú, že kniha nie je vhodná pre začiatočníkov kvôli zložitosti receptov a potrebnému špecializovanému vybaveniu. Kniha slúži ako stolík na kávu a zároveň ako inšpirácia pre pokročilé kuchárske techniky.

⬤ Ohromujúce fotografie
⬤ podrobné a inovatívne recepty
⬤ slúži ako zdroj inšpirácie
⬤ kvalitná väzba
⬤ skvelá pre profesionálnych kuchárov a vážnych gurmánov
⬤ krásny dizajn
⬤ zachytáva podstatu reštaurácie Alinea.

⬤ Nie je vhodná pre začiatočníkov
⬤ vyžaduje drahé a špecializované vybavenie
⬤ niektoré recepty môžu byť pre domácich kuchárov nepraktické
⬤ získavanie ingrediencií môže byť náročné
⬤ rozvrhnutie receptov môže byť mätúce.

(na základe 221 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Debutová kuchárska kniha z reštaurácie, ktorú časopis Gourmet označil za najlepšiu v krajine.

Šéfkuchár Grant Achatz, priekopník americkej kuchyne, predstavuje to najlepšie z hnutia molekulárnej gastronómie - brilantné základy a vynikajúcu chuť v spojení s prelomovým prístupom k novým technikám a zariadeniam. ALINEA predstavuje Achatzovu kuchyňu s viac ako 100 jedlami (spolu 600 receptov) a 600 fotografiami, ktoré sú prezentované v luxusnom zväzku. Knihu dopĺňajú tri hlavné diela: Michael Ruhlman sa zamýšľa nad úlohou reštaurácie Alinea na svetovej gastronomickej scéne, Jeffrey Steingarten ponúka svoj osobitý pohľad na stolovanie v reštaurácii a Mark McClusky skúma úlohu technológií v kuchyni Alinea. Kupujúci knihy získajú prístup na webovú stránku s videoukážkami, rozhovormi a online fórom, ktoré umožňuje čitateľom komunikovať s Achatzom a jeho tímom.

"Achatz je na národnej kulinárskej scéne niečím novým: šéfkuchárom, ktorý má rovnaké ambície ako Thomas Keller a chce sa presadiť nie dokonalosťou, ale neustálou inováciou... Ak sa priblížite natoľko, že si sadnete a necháte sa dráždiť, vyzývať a rozmaznávať Achatzovou verziou tohto druhu varenia, môžete zažiť jedno z najpríjemnejších kulinárskych dobrodružstiev svojho života." --Corby Kummer, vedúci redaktor časopisu Atlantic Monthly.

"Na scénu vstúpil niekto nový. Volá sa Grant Achatz a opäť redefinuje americkú reštauráciu pre úplne novú generáciu... Alinea je v neustálom pohybe.

Keď ste tu už raz jedli, neviete sa dočkať, kedy sa sem vrátite a uvidíte, čo Achatz vymyslí nabudúce." --GourmetRecenzie a oceneniaFinalista ceny James Beard Foundation Cookbook Award: Dokonca aj keď vaša kuchyňa nie je vybavená teplovzdušnou pištoľou na odstraňovanie náterov, termocirkulátorom alebo refraktometrom a máte len matné povedomie o tom, že kuchári používajú sifóny a peny v súčasnom varení, môžete si vychutnať túto odvážnu kuchársku knihu od Granta Achatza z chicagskej reštaurácie Alinea.... Hoci sa recepty sotva môžu stať súčasťou vášho každodenného varenia, táto kniha je príliš zaujímavá na to, aby ste ju nechali ležať na stolíku. Pri čítaní sa vám vynára otázka: Je jedlo Alinea umením? .. Idem ešte o niečo ďalej a Achatza opíšem slovom, ktoré by on sám pravdepodobne nikdy nepoužil na opis seba samého: avantgarda, ako sa definovali umelecké hnutia na začiatku minulého storočia - plánovité, sebavedomé a štruktúrované pokusy provokovať a otriasť status quo. Tak ako u týchto umelcov, ani u avantgardy nemusia byť výsledky tak zaujímavé ako zámery a koncepcie, ktoré za nimi stoja. V tomto zmysle predstavuje tento zväzok plnohodnotný, aj keď nie hrozivý manifest." (Art of Eating)