Ako si urobiť kvások: 45 receptov na skvelé chutné kváskové chleby, ktoré sú dobré aj pre vás.

Recenzie čitateľov

Kniha získala od používateľov zmiešané recenzie. Mnohí ocenili jej zrozumiteľné pokyny a užitočné recepty na výrobu kváskového chleba, najmä pre začiatočníkov. Niektorí však mali problémy s časom kysnutia a zistili, že návod môže byť nejasný alebo málo podrobný. Celkovo kniha ponúka cenné poznatky a techniky, ale na dosiahnutie optimálnych výsledkov si môže vyžadovať určitú mieru trpezlivosti a prispôsobenia.

⬤ Jasné pokyny
⬤ skvelé pre začiatočníkov
⬤ zaujímavé recepty
⬤ efektívne pri výučbe tvorby kvásku
⬤ dobré fotografie
⬤ užitočné informácie o vede o výrobe chleba.

⬤ Nejednotné časy kysnutia
⬤ niektoré pokyny sú nejasné alebo neúplné
⬤ nedostatok návodu na riešenie problémov
⬤ niektorí používatelia majú pocit, že predpokladá predchádzajúce znalosti
⬤ môže vyžadovať úpravy receptov pre dosiahnutie najlepších výsledkov.

(na základe 127 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.

Obsah knihy:

Definitívna kniha predstavujúca rozmanitosť kváskových chlebov a pečiva od autora ocenenej knihy "Ako upiecť chlieb".

Definitívna kniha predstavujúca rozmanitosť kváskových chlebov a pečiva od autora ocenenej knihy "Ako pripraviť chlieb".

Mnoho ľudí sa odvracia od masovo vyrábaného, homogenizovaného a mdlého chleba v prospech niečoho prírodného a výživného. A čo môže byť prirodzenejšie ako spôsob, akým sa chlieb kedysi vyrábal - z múky, vody a starostlivosti. Keď zvládnete kvások - živú malú zmes múky a vody, ktorá pomáha kysnúť chlebu a rozvíjať jeho chuť - stačí ho zmiešať v malom množstve s ostatnými prísadami a ste na najlepšej ceste k čerstvému chlebu vynikajúcej chuti. Kvások doplňte a môžete ho udržiavať tak dlho, ako budete chcieť.

Niet divu, že keď ľudia nasajú nádhernú vôňu svojho prvého domáceho kváskového bochníka, predtým ako rozlomia pevnú, pružnú kôrku a vychutnajú si lahodný, ľahký a chutný vnútrajšok, už sa nikdy nepozrú späť. Budete ohromení nielen chuťou a rozmanitosťou úžasných kváskových receptov, ktoré ponúka táto kniha, ale aj ich jednoduchosťou. Nájdete v nej komplexný návod krok za krokom na prípravu cesta, miesenie cesta, tvarovanie, prípravu a pečenie základného kváskového bochníka. Ďalej objavíte vzrušujúce chleby vyrobené z niektorých nesmierne populárnych starodávnych obilnín vrátane kamutu, špaldy, einkornu a enneru. Ak máte radi sýty, tmavý chlieb, potom budete doma v kapitole Žito, kde nájdete vynikajúce recepty, ako napríklad žitný kvások v new-yorskom štýle alebo kvások Pumpernickel.

Vyskúšajte sladké a slané kvásky v časti Ochutené kvásky, vrátane klasických kombinácií, ako je paradajkový a olivový, ale aj neobvyklejších, ale rovnako chutných receptov, ako je Halloumi a mäta. Ak máte chuť na sladké, poteší vás Jablko alebo Datle a vlašské orechy. Objavte kapitolu venovanú bezlepkovým jedlám, v ktorej nájdete Cicernú zemiakovú focacciu, Kváskové zemiakové placky a Teff & Apricot Sourdough.

Preskúmajte rozmanité a božské výtvory v sekcii Občerstvenie a pochúťky, ako sú kváskové bagely, kváskové praclíky a kváskové briošky. V kapitole o kváskových špecialitách sa dozviete, ako pripraviť dokonalú kváskovú bagetu a Ciabattu, ako aj obľúbené sviatočné pečivo, napríklad Panettone.