Zvážte úhora

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka fascinujúce skúmanie úhorov, ich tajomného životného cyklu, ich historického vzťahu k ľuďom a ich kultúrneho významu, najmä v Európe a Japonsku. Hoci niektorí čitatelia spočiatku považovali túto tému za nezaujímavú, mnohí boli prekvapení hĺbkou a pútavosťou predkladaných informácií.

⬤ Prehľadné a dobre napísané
⬤ poskytuje poučný pohľad na históriu a biológiu úhorov
⬤ obsahuje zaujímavé anekdoty a historické súvislosti
⬤ vizuálne príťažlivé vydanie v tvrdej väzbe
⬤ pre záujemcov sú priložené recepty.

⬤ Téma úhorov sa môže niektorým čitateľom spočiatku zdať nepútavá
⬤ rozprávanie môže byť niekedy pomalé
⬤ nie je dostatočne podnetné pre tých, ktorí hľadajú kulinársku inšpiráciu.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Consider the Eel

Obsah knihy:

Novinár Richard Schweid sa prvýkrát dozvedel zvláštne skutočnosti o živote sladkovodného úhora od rybára v malom španielskom mestečku južne od Valencie. Úhor, ktorý mi vysvetlil životný cyklus tohto živočícha, mi podával úhora, ktorého práve vytiahol z pasce, zabil, vyčistil a uvaril v olivovom oleji v hlinenej miske, píše Schweid. Jedol som ho s kúskom čerstvého chrumkavého chleba. Bol výborný. Okamžite som bol fascinovaný.

Ako ukazuje táto pútavá kulinárska a prírodovedná kniha, skromný úhor je skutočne úžasný tvor. Každý európsky a americký úhor začína svoj život v Sargasovom mori - obrovskom, zarastenom úseku hlbokých vôd Atlantiku medzi Bermudami a Azorskými ostrovmi. Larvy úhora plávajú až tri roky, kým sa dostanú do riek Severnej Ameriky alebo Európy, kde dospejú a žijú až dve desaťročia, kým sa vrátia do Sargasového mora, aby sa spárili a zomreli. Úhory sa nikdy nepodarilo úspešne chovať v zajatí.

Schweid, ktorý sa radí s rybármi, kuchármi a vedcami, berie čitateľa na cestu po svete, aby odhalil hospodársky a gastronomický význam úhorov na miestach, ako je východná časť Severnej Karolíny, Španielsko, Severné Írsko, Anglicko a Japonsko. (Zatiaľ čo táto bohatá, ale jemne chutiaca ryba prakticky zmizla zo stolov v USA, v Európe a Ázii sa úhor stále s obľubou konzumuje každý rok v hodnote viac ako 2 miliardy dolárov. ) Kniha obsahuje aj historické a súčasné recepty na prípravu úhora.