Hodnotenie:
Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoje jedinečné a rozmanité recepty na chlieb, zrozumiteľný a informatívny text a autorovo nadšenie pre túto tému. Mnohí čitatelia si všimli, že kniha dokáže začiatočníkov aj skúsených pekárov previesť rôznymi technikami a druhmi chleba, najmä kváskového. Niektorí používatelia však poukázali na problémy vrátane určitých problémov s väzbou, ťažkostí pri hľadaní konkrétnych prísad a niekoľkých nezrovnalostí medzi receptami a ich sprievodnými obrázkami.
Výhody:⬤ Rozmanitosť jedinečných a zaujímavých receptov na chlieb, najmä v kapitole Jednoduchý kvások.
⬤ Jasné, priamočiare písanie s dôkladným vysvetlením techník pečenia a prísad.
⬤ Pútavé postrehy o pekárskej komunite a histórii chleba.
⬤ Recepty sú jednoduché a úspešné aj pre začínajúcich pekárov.
⬤ Vynikajúce fotografie a estetická prezentácia.
⬤ Niektorí čitatelia mali s knihou problémy s väzbou.
⬤ Ťažkosti pri hľadaní odporúčaných múk a prísad, keďže niektoré sú neznáme alebo drahé.
⬤ Niektoré recepty sa nemusia zhodovať s ich obrázkami, čo spôsobuje zmätok.
⬤ Kniha môže byť vhodnejšia pre skúsených pekárov a nováčikovia môžu byť ohromení.
(na základe 64 čitateľských recenzií)
Living Bread: Tradition and Innovation in Artisan Bread Making
Víťaz ceny Jamesa Bearda 2020
Nová významná kuchárska kniha priekopníka z Bread Alone, ktorý spôsobil revolúciu v americkom remeselnom pečení chleba, so 60 receptami inšpirovanými pekármi z celého sveta.
Daniel Leader vo svojich dvadsiatich dvoch rokoch narazil v zadnej miestnosti parížskej boulangerie na omamnú vôňu pečenia chleba a odvtedy miluje a venuje sa výrobe kvalitného chleba. Potom založil spoločnosť Bread Alone, dnes už ikonickú pekáreň, ktorá sa stala jednou z najobľúbenejších spoločností na výrobu remeselného chleba v krajine. Dnes sa do sídla spoločnosti Bread Alone v Catskills schádzajú profesionálni pekári a nadšenci chleba z celého sveta, aby sa naučili Danove charakteristické techniky a filozofiu pečenia.
Hoci je Leader v oblasti pečenia chleba veľkou osobnosťou, stále sa považuje za študenta tohto remesla a jeho zvedavosť je bezhraničná. V tejto prelomovej knihe ponúka nadšeným domácim pekárom komplexný obraz o pečení chleba v súčasnosti. Vďaka inšpirácii od komunity mlynárov, farmárov, pekárov a vedcov poskytuje kniha Živý chlieb fascinujúci pohľad na to, ako sa remeselné pečenie chleba vyvíjalo a stále mení - od postupov pestovania pšenice a pokroku v mletí až po kváskovanie a mechaniku miešania cesta. Leader, ktorý je rovnako ovplyvnený umením a vedou, predstavuje vzrušujúce obmeny klasických receptov, ako sú Curry Tomato Ciabatta, Vegan Brioche a Chocolate Sourdough Babka, ako aj tradičné recepty. Živý chlieb je milostný list a moderný sprievodca výrobou „dobrého chleba“, ktorý je popretkávaný anekdotami a sugestívnymi fotografiami z Leaderových ciest a stretnutí s remeselníkmi, ktorí ho ovplyvnili.
