Zeleninové zjavenia: Inšpirácia na varenie z plodín

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha získala pozitívnu spätnú väzbu pre svoje chutné recepty a zameranie na zeleninu, pričom viacerí používatelia chválili jej zrozumiteľnosť a odborné znalosti autora. Niektoré kritiky však poukazujú na problémy s veľkosťou písma a výberom rozvrhnutia, ktoré zhoršujú celkový dojem z čítania.

Výborné a chutné recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú, najmä pokiaľ ide o zaradenie zeleniny do jedálnička, dobré časti o zmesiach korenia a dresingoch, renomovaný autor a krásne fotografie.

Malá veľkosť písma v pokynoch k receptom, bledosivé rozloženie textu, ktoré môže sťažovať čítanie, a niektoré voľby rozloženia, ktoré môžu narúšať celkovú prezentáciu.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegetable Revelations: Inspiration for Produce-Forward Cooking

Obsah knihy:

Objavte inovatívne, prispôsobivé a chutné spôsoby podávania širokej škály zeleniny s touto inšpiratívnou kuchárskou knihou obsahujúcou viac ako 150 receptov od Stevena Satterfielda, šéfkuchára oceneného cenou James Beard Foundation a autora knihy Root to Leaf.

V poslednom desaťročí zaujala zelenina významné miesto na tanieri. Vo svojej mimoriadne úspešnej reštaurácii Miller Union v Atlante Steven Satterfield neustále hľadá nové spôsoby, ako podávať obrovskú rozmanitosť, ktorú ponúka každé ročné obdobie. Pokiaľ ide o prípravu mäsa a morských plodov, existujú špecifické pokyny pre štruktúru a tepelnú úpravu. Každá zelenina má však svoje prirodzené vlastnosti, ktoré sa dajú nekonečne vylepšovať alebo upravovať, čo ponúka množstvo príležitostí na inováciu.

V knihe Zeleninové zjavenia Satterfieldová skúma, ako textúra ovplyvňuje zážitok z jedla, ako môžu ingrediencie inšpirované globálnymi trendmi urobiť zeleninu presvedčivejšou a ako je kľúčom k tvorivému vareniu ocenenie každej časti rastliny. Najlepšie zo všetkého je, že ponúka recepty plné chutí, ktoré oslavujú chutnú rozmanitosť, ktorú máme k dispozícii, usporiadané podľa botanických rodín a kulinárskych kategórií, vrátane koreňov, listov, stoniek, kapustovitých rastlín (brokolica, ružičkový kel, karfiol), strukovín, tekvicovitých rastlín (uhorky, cuketa, melón, tekvica), nočných rastlín (baklažán, paradajky, paprika, zemiaky) a húb. Spoznajte zeleninu úplne novým spôsobom v odvážnych jedlách, ako je grilovaná repa Hakurei s Miso vinaigrette, Dolmas Luck and Money, polievka zo špargľového dna, Romanesco Campanelle s bielou bolonskou omáčkou, teplý poľný hrášok s pikantnou paprikovou omáčkou, Yukon Gold Tartiflette, medovníková akvavitová polievka, Miso-Pickled Shiitakes

Zelenina však nie je len na obed a večeru - tu sú recepty na raňajky, dezerty, nápoje a občerstvenie. Satterfieldová dokonca zaradila aj časť o texturálnych prílohách a chuťovo výrazných omáčkach, zmesiach korenia a korenín, ktoré možno kombinovať, aby ste vylepšili akúkoľvek jednoducho pripravenú zeleninu. Hoci si tieto recepty zamilujú vegetariáni a vegáni, nájdete tu aj úžasné jedlá z mäsa, hydiny a morských plodov.

Kniha Zeleninové zjavenia, ilustrovaná nádhernými fotografiami, rozšíri vaše kuchynské znalosti, otvorí vám nové možnosti objavovania a dobrodružstva a poskytne vám čerstvé a chutné nápady na skvelé jedlá, ktoré si zamilujú všežravci, vegetariáni aj vegáni.