Od koreňa k listu: Južanský šéfkuchár varí v priebehu ročných období

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoju krásnu prezentáciu, sezónne usporiadanie a kreatívne zeleninové recepty, vďaka čomu je skvelým zdrojom informácií pre skúsených kuchárov aj začiatočníkov. Mnohí recenzenti ju považujú za inšpiratívnu, keď chcú do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny, a oceňujú dôraz na varenie z čerstvých miestnych produktov. Niektorí však poznamenávajú, že recepty nemusia vyhovovať pokročilým kuchárom, ktorí hľadajú náročnejšie jedlá, a niektorí majú pocit, že v ponuke receptov chýba hĺbka.

⬤ Krásne fotografie
⬤ dobre usporiadané podľa ročných období
⬤ kreatívne a chutné recepty
⬤ vhodné na každodenné zdravé varenie
⬤ povzbudzuje k objavovaniu novej zeleniny
⬤ zasvätený komentár k surovinám
⬤ jednoduché na sledovanie pre začiatočníkov
⬤ výborné na sezónne varenie.

⬤ Niektoré recepty môžu byť pre skúsených kuchárov príliš jednoduché
⬤ chýba vegánske zameranie
⬤ pre niekoľkých je sklamaním z hľadiska rozmanitosti receptov
⬤ ťažká kniha môže byť pre niektorých ťažkopádna
⬤ vyžaduje nákupy konkrétnych surovín.

(na základe 48 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons

Obsah knihy:

Finalista IACP Awards 2016: Julia Child First Book

Jedzte viac zeleniny.

Steven Satterfield, držiteľ ceny Jamesa Bearda, šéfkuchár slávnej atlantskej reštaurácie Miller Union, ktorého Sam Sifton z New York Times nazval "zeleninovým šamanom", očaril návštevníkov svojimi zeleninovými jedlami, v ktorých zachytáva podstatu čerstvých produktov prostredníctvom jednoduchého, elegantného štýlu varenia. Podobne ako jeho súčasníci April Bloomfieldová a Fergus Henderson, ktorí vo svojich jedlách používajú celé zviera od nosa až po chvost, Satterfield verí, že z jedlých častí rastlín, od koreňa až po list, vyťaží maximum. Satterfield stelesňuje autentický prístup k vareniu inšpirovanému farmami a do každodennej kuchyne zapája čerstvé sezónne produkty. Jeho poznávacím znamením je jednoduché jedlo a v jeho tvorivých rukách sa neustále aktualizujú legendárne pokrmy regiónu - jednoduché, ale vznešené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť v domácej kuchyni.

Root to Leaf nie je vegetariánska kuchárska kniha, je to kuchárska kniha, ktorá oslavuje svet čerstvých produktov. Každý, od všežravca po vegána, si tu niečo nájde. Satterfieldova zbierka lákavých receptov, usporiadaná podľa ročných období a s rozhodným južanským temperamentom, využíva čo najviac dostupných produktov z miestnych trhov, z krmovín a z domácej záhrady. Táto nádherne navrhnutá kuchárska kniha s úžasnými farebnými fotografiami, ktorú musí mať každý domáci kuchár, vyzdvihuje bohatstvo ovocnej a zeleninovej ríše ako nikdy predtým.

--Epicurious.