Zelenina Chez Panisse

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha Alice Watersovej je chválená za užitočný a organizovaný prístup k vareniu zeleniny. Obsahuje nielen recepty, ale aj užitočné informácie o ročných obdobiach a odrodách zeleniny. Hoci sa objavujú výhrady k nedostatku fotografií, mnohí používatelia ju považujú za cenný zdroj informácií pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.

Je prehľadne usporiadaná podľa druhov zeleniny, ponúka celý rad jednoduchých receptov, obsahuje informácie o ročných obdobiach a odrodách zeleniny, výborná pre začiatočníkov, prívetivý štýl písania, kladie dôraz na čerstvé suroviny a slúži ako fantastická príručka na varenie zeleniny.

Chýbajú farebné fotografie, ktoré niektorí čitatelia uprednostňujú, nie všetky recepty môžu vyhovovať každej chuti a niektorí používatelia považujú text za nudný alebo menej vizuálne pútavý.

(na základe 78 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chez Panisse Vegetables

Obsah knihy:

Alice Watersová a jej priatelia v reštaurácii Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii sa už dvadsaťpäť rokov venujú ideálu podávania tých najlepších a najčerstvejších jedál s jednoduchosťou a štýlom. Od krehkej mladej špargle na začiatku jari cez pestré spektrum paprík na vrchole leta, chrumkavé listové čakanky na jeseň až po sladkú maslovú tekvicu v tmavej zime - veľa inšpirácie, čo zaradiť do jedálneho lístka, pochádza z vysokokvalitných produktov, ktoré Watersová a jej šéfkuchári vyhľadávajú po celý rok.

Využívanie pokladov zo zeme , Chez Panisse Vegetables ponúka nekonečné možnosti pre každú príležitosť. Na najbližšej večeri vyskúšajte grilované rizoto z čakanky s balzamikovým octom alebo pizzu s červenou a žltou paprikou na letný večer doma. Prečo si neodpustiť zelený listový šalát a nezvoliť šalát z artičokov a grapefruitov pokvapkaný extra panenským olivovým olejom? Alebo namiesto cereálií podávajte na raňajky kukuričné koláčiky s čerstvými bobuľovými plodmi?

Watersová sa v knihe Zelenina delí o svoju energiu a nadšenie pre to, čo označuje ako "živé potraviny". Keď začínala s podnikaním v reštauráciách, výber kvalitnej zeleniny bol taký obmedzený, že musela sama vyhľadávať farmárov, s ktorými by mohla obchodovať. Našťastie dnešný rozmach trhov a ekologických fariem po celej krajine zaručuje, že každý domáci kuchár môže nájsť čerstvo dopestovanú zeleninu, ktorú môže dať na stôl. A s rastúcou popularitou domáceho záhradkárstva si čoraz viac ľudí berie zeleninu priamo zo zeme do kuchyne.

Kuchári, záhradníci, vegetariáni a všetci, ktorí si cenia dobré jedlo, nájdu v knihe Chez Panisse Vegetables nielen kuchársku knihu, ale aj cenný zdroj informácií o výbere a podávaní kvalitných produktov. Od populárnej zeleniny, ako je kukurica, paradajky a mrkva, až po neobvyklé druhy, ako je mangold, amarantová zelenina a šťaveľ, ponúka podrobný prehľad o sezónnej dostupnosti, správnom vzhľade, chuti a príprave každého druhu zeleniny. Kniha Zelenina Chez Panisse, usporiadaná podľa abecedy a plná farebných linorytových obrázkov, uľahčuje kuchárom nájsť lákavý recept na to, čo si priniesli domov z trhu.