Zelená extrakcia a zhodnocovanie vedľajších produktov zo spracovania potravín

Pôvodný názov:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Obsah knihy:

Vzniku poľnohospodárskych odpadov a vedľajších produktov počas výroby, spracovania a spotreby poľnohospodárskych komodít sa nedá vyhnúť a v posledných desaťročiach sa zvýšil záujem verejnosti o problém plytvania potravinami. Fyzikálno-chemické vlastnosti rôznych poľnohospodárskych odpadov a vedľajších produktov naznačujú, že okrem ich značného množstva existuje obrovský potenciál na ich opätovné použitie, recykláciu a zhodnotenie prostredníctvom rôznych procesov.

Kniha Zelená extrakcia a valorizácia vedľajších produktov zo spracovania potravín poskytuje prehľad o valorizácii alebo opätovnom využití poľnohospodárskych odpadov a vedľajších produktov počas výroby, spracovania a spotreby poľnohospodárskych komodít. Nakladanie s odpadmi a vedľajšími produktmi v potravinárskom priemysle predstavuje problém v oblasti ochrany životného prostredia a udržateľnosti. Mohli by však byť veľkým zdrojom cenných nutraceutík, ktoré možno využiť pri riešení perspektívy výživy rýchlo rastúcej populácie v 21. storočí.

Vlastnosti:

⬤ Poskytuje podrobné usmernenia a uvádza prípadové štúdie o zhodnocovaní potravinového odpadu a vedľajších produktov.

⬤ Ukazuje hlavné konvenčné a inovatívne techniky extrakcie na zhodnocovanie potravinového odpadu a vedľajších produktov.

⬤ Poskytuje odhadovanú predstavu o zhodnocovaní zlúčenín s vysokou pridanou hodnotou.

⬤ Diskutuje o zhodnocovaní zlúčenín s vysokou pridanou hodnotou.

V tejto knihe sa rozoberajú perspektívy vyplývajúce z obrovského množstva materiálov súvisiacich s potravinami, ktoré sa vypúšťajú na celom svete, a existujúcich technológií, ktoré sľubujú zhodnocovanie, recykláciu a udržateľnosť zložiek s vysokou pridanou hodnotou v potravinovom reťazci. Táto kniha je cenná pre akademikov, výskumné ústavy a inžinierov v potravinárskom priemysle, najmä pre odborníkov z oblasti výskumu a vývoja, ktorí hľadajú efektívne riadenie a využitie odpadov a vedľajších produktov zo spracovania potravín. Okrem toho je vhodná pre študentov bakalárskeho, magisterského a doktorandského štúdia, vedeckých pracovníkov, doktorandov a pedagógov z univerzít a vysokých škôl, ktorí sa venujú akademickej kariére v oblasti potravinárskej technológie, potravinárskej biotechnológie, fermentácie a bioinžinierstva, technológie bioprocesov, potravinárskej vedy a technológie.