Zásady hygieny potravín

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha vnímaná pozitívne ako cenný zdroj informácií o bezpečnosti a hygiene potravín, najmä medzi študentmi a odborníkmi v tejto oblasti. Niektorí recenzenti však kritizujú jej zastaraný obsah a opakovanie.

⬤ Skvelý zdroj informácií o bezpečnosti a hygiene potravín
⬤ praktické informácie
⬤ užitočné pre študentov a odborníkov
⬤ cenovo dostupné a rýchle dodanie.

⬤ Niektorý obsah je zastaraný
⬤ opakujúce sa informácie
⬤ nie každý ho považuje za prínosný pre svoje štúdium.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Principles of Food Sanitation

Obsah knihy:

V tomto období, keď sa kladie dôraz na bezpečnosť a ochranu potravín, sa pri veľkoobjemovom spracovaní a príprave potravín zvýšila potreba zlepšenia hygienických postupov od spracovania až po konzumáciu. Tento trend predstavuje výzvu pre priemysel spracovania a prípravy potravín.

Vysoko uznávaná publikácia Zásady hygieny potravín, ktorá vyšla už v 5. vydaní, poskytuje hygienické informácie potrebné na zabezpečenie hygienických postupov a bezpečných potravín pre pracovníkov potravinárskeho priemyslu, ako aj študentov. Vysoko uznávaná učebnica a príručka sa zaoberá zásadami týkajúcimi sa kontaminácie, čistiacich zmesí, dezinfekčných prostriedkov, čistiacich zariadení. Uvádza aj konkrétne pokyny na uplatňovanie týchto pojmov na dosiahnutie hygienických podmienok v prevádzkach na spracovanie alebo prípravu potravín.

Medzi novinky v tomto vydaní patria:

⬤ Nová kapitola o obavách týkajúcich sa biologickej bezpečnosti a hygieny potravín.

⬤ Aktualizované kapitoly o základoch hygieny potravín, zdrojoch kontaminácie a hygiene, analýze rizík a kritických kontrolných bodoch, čistení a dezinfekcii zariadení a likvidácii odpadu.

⬤ Komplexná a stručná diskusia o sanitácii potravín s nízkou, strednou a vysokou vlhkosťou.