Základy južanskej kuchyne: Techniky a chute klasickej americkej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha Damona Lee Fowlera „Základy južanskej kuchyne“ je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá ponúka bohatú zbierku tradičných aj súčasných južanských receptov. Obsahuje zmes osobných anekdot, historických postrehov a humoru, vďaka čomu je zábavná a poučná. Niektorí používatelia však poznamenali, že môže obsahovať duplicitné recepty z Fowlerovho predchádzajúceho diela, čo sklamalo niekoľkých zberateľov.

Kniha je dobre spracovaná s kvalitným papierom a obsahuje vynikajúce fotografie, aj keď nie pri každom recepte sú fotografie. Obsahuje viac ako 200 premyslene vybraných receptov, vrátane klasických aj moderných pohľadov na južanskú kuchyňu. Mnohí recenzenti ocenili podrobné návody a osobný prístup, ktorý Fowler vnáša do písania. Oceňujú aj rozmanitosť receptov na morské plody, zeleninu a mäso spolu s rôznymi dezertmi.

Niektorí čitatelia zistili, že v knihe chýba originálny obsah, pričom zistili, že mnohé recepty boli už predtým uverejnené vo Fowlerovej knihe „Nová južanská kuchyňa“, čo viedlo k sklamaniu zberateľov. Okrem toho na niekoľkých fotografiách boli namiesto hotových jedál zobrazené nedokončené výrobky alebo prísady.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Essentials of Southern Cooking: Techniques and Flavors of a Classic American Cuisine

Obsah knihy:

Autentická zbierka receptov oslavujúcich južanské tradície. Južanská kuchyňa, ako si ju väčšina ľudí predstavuje, neexistuje.

Veď spôsobov, ako pripraviť pravý kukuričný chlieb, gumbo alebo vyprážané kurča, je toľko, koľko je kuchárov. Namiesto toho, aby sa zaoberali konvenčnými predstavami o autenticite, Essentials of Southern Cooking ctia ducha, históriu, ľudí a chuť klasického južanského stola tým, že sa zameriavajú na podstatu skvelých južanských jedál a kombinujú tradičné prísady sviežimi spôsobmi. V tejto lákavej zbierke viac ako 200 receptov autor Damon Lee Fowler vyvažuje trvalú príťažlivosť vidieckych južanských chutí s moderným vnímaním dnešného kuchára.

Je to pútavý a poučný pohľad na dedičstvo južanskej kuchyne. Ukážka receptov: Smetanové kuracie koláčeSladký zemiakový koláčSklovité ustriceLowcountry Krab au Gratin Pečené sladké cibule Vidalia so šunkou Steak z krevety na grile s bourbonomKrevetový touff ePecan-Crusted Cat FishMáslové fazuľové a okrové ragúStarý južanský koláč.