Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha obsahuje históriu bylinkových záhrad v Anglicku a predstavuje množstvo neobvyklých receptov, ktoré tieto bylinky obsahujú. Hoci je cenným zdrojom informácií pre nadšencov byliniek, recepty môžu byť pre moderných kuchárov nepraktické.
Výhody:Skvelý doplnok pre nadšencov byliniek; obsahuje historické súvislosti a zaujímavé informácie o bylinkách.
Nevýhody:Recepty sú zvláštne a príliš zložité, takže sú nepraktické pre moderné varenie; viaceré uvedené bylinky sú zastarané alebo majú nové názvy.
(na základe 2 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
A Garden of Herbs
Obsah knihy:
Záhrada byliniek od Eleanour Sinclair Rohde. Táto kniha je určená predovšetkým tým, ktorí sa chystajú založiť si starodávnu bylinkovú záhradu a chcú vedieť, ako tieto bylinky používať tak, ako to robili naše prababičky: ale aj keď si bylinky kupujete v obchode, táto praktická príručka vám ukáže, ako si zo známych divokých a záhradných byliniek, ktoré sú ľahko dostupné, pripraviť stovky čajov, sirupov, konzerv, koláčov, kandizovaných kvetov a listov, vín, sladkých vôd a parfumov.
Väčšina receptov je prevzatá zo starých anglických herbárov (Gerard's herbal, John Evelyn's Acetaria, Coles Art of Simpling a mnoho ďalších) a autorka, jedna z dvoch alebo troch najvýznamnejších bylinkárov tohto storočia, pridáva mnoho vlastných. Slečna Rohdeová najprv podáva stručný historický opis bylinkovej záhrady a rozoberá niektoré z hlavných kníh o bylinkách, ktoré boli v Anglicku napísané od čias Anglosaskej knihy o pijaviciach Baldovej. Potom v dlhej kapitole nazvanej "Sundry of herbs" (Rozličné bylinky) vymenúva bežné bylinky v abecednom poradí, pričom ku každej z nich uvádza opis, recepty, rady na konzerváciu atď.
V tejto kapitole sú recepty na také jedlá, ako je artičokový koláč, vývar z kerblíka, nakladané kravské plody, kôprové uhorky, nechtíkový puding, žihľavový špenát, eglantínová omáčka (z ruží), estragónový ocot, fialkové koláče a pálenka z paliny. Celá kapitola je venovaná šalátom z najrôznejších byliniek a obsahuje recepty na ocot a horčicu.
V ďalších kapitolách sa venuje bylinkovým nákypom a pudingom, nápojom a domácim vínam (z mäty, ríbezlí, citrónov, púpavy, ostružín, šalvie, jabĺk, egrešov, marhúľ, repy atď.) a niekoľkým ďalším receptom - mandľové mlieko, sušienky z červenej repy, paštrnákové koláče, zemiakový koláč a mnoho ďalších neobvyklých bylinkových jedál. Knihu dopĺňa praktická kapitola o zbere a sušení byliniek a záverečná kapitola o použití byliniek na výrobu vôní (do pomád, mastí, kúpeľových vôd, kolínskej vody a iných parfumov).
Pôvabná prezentácia slečny Rohdeovej a ľahkosť, s akou sa jej bylinky dajú prelistovať, urobia z tejto knihy zdroj potešenia pre každého, kto sa zaujíma o rastliny alebo ich povesti.
