Za stolom: Príručka šéfkuchára o advokácii

Recenzie čitateľov

Kniha Katherine Millerovej „Pri stole: Kľúčová úloha šéfkuchárov pri stole: „The Chef's Guide to Advocacy“ skúma kľúčovú úlohu šéfkuchárov nielen pri varení, ale zdôrazňuje aj ich vplyv na kvalitu potravín, neistotu a boj proti plytvaniu potravinami. V knihe sa miešajú osobné anekdoty s praktickými návodmi na propagáciu, vďaka čomu je relevantná pre profesionálov z odvetvia aj pre nadšencov potravín.

Kniha je dobre preskúmaná, prenikavá a inšpiratívna a poskytuje praktické návody na obhajobu pre kuchárov a všetkých, ktorí sa zaujímajú o problematiku potravín. Ukazuje odolnosť šéfkuchárov a rozmanité možnosti pozitívnej zmeny v rámci potravinárskeho priemyslu. Čitatelia ju považujú za presvedčivú a príťažlivú, s osobným prístupom, ktorý rozprávanie umocňuje.

Hoci knihu oceňujú ľudia z potravinárskeho priemyslu, niektoré recenzie naznačujú, že jej primárne zameranie na kuchárov môže obmedziť jej príťažlivosť pre ľudí mimo kulinárskej profesie. Niekoľko čitateľov uviedlo, že by mohla byť prínosnejšia pre tých, ktorí sa aktívne angažujú v oblasti propagácie potravín, než pre príležitostných milovníkov jedla.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

At the Table: The Chef's Guide to Advocacy

Obsah knihy:

Keď Katherine Millerovú prvýkrát požiadali, aby školila kuchárov ako advokátov, zdala sa jej táto myšlienka absurdná. Bola to skupina známa svojím temperamentom a tetovaním, nie záchranou sveta. Rýchlo však zistila, že šéfkuchári a ďalší vedúci pracovníci v reštauračnom priemysle sú jedni z najmocnejších hýbateľov zmeny v našom problémovom potravinovom systéme. Šéfkuchári vedú snahy o zmiernenie hladu, podporujú miestnych poľnohospodárov, bojujú proti plytvaniu potravinami, čelia rasizmu a sexizmu v tomto odvetví a mnoho ďalšieho.

V knihe Pri stole sa Millerová delí o základné techniky, ktoré vyvinula v rámci programu James Beard Foundation's Chefs Boot Camp for Policy and Change. Čitatelia sa dozvedia, ako zamerať svoje filantropické úsilie, určiť svoje publikum a rozvinúť svoje argumenty, získať spojencov a podporiť akcie a možno to najdôležitejšie, upútať pozornosť ľudí v preplnenom mediálnom prostredí.

Miller sa tiež delí o dojímavé príbehy kuchárov, ktorí tieto zručnosti využili na vytvorenie trvalej zmeny. Tom Collichio sa stal jedným z najrešpektovanejších hlasov v oblasti boja proti hladu. Pekári proti rasizmu naverbovali viac ako 3 000 ľudí, aby sa zúčastnili na ich celosvetovom predaji pečiva. Šéfkuchári z celej krajiny tlačili na Kongres, aby poskytol finančnú pomoc reštauračnému priemyslu v čase vrcholiacej pandémie Covidu.

Kniha Pri stole je plná inšpirácie pre každého, kto chcel niekedy niečo zmeniť aj mimo štyroch stien svojej reštaurácie. A čo je najdôležitejšie, ponúka overené metódy, ako sa stať úspešným advokátom. Nemusíte byť slávny šéfkuchár, aby ste zmenili potravinový systém; potrebujete len vôľu a nástroje v tejto jedinečnej príručke.