Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 3 hlasoch.
From the Soul into the Cast Iron Skillet 2nd Helping
Pri písaní tejto kuchárskej knihy som sa prostredníctvom písaného slova zoznámil s černošskou otrokyňou známou ako Ollie-Belle. Jej pravnučka písala a zdieľala jej Recepty viac ako (125) rokov.
Ollie-Belle bola pravdepodobne domáca slúžka, ktorá si mohla zapísať obľúbené jedlo, ktoré varila pre pána plantáže a jeho rodinu. Mala prístup k rôznym koreninám a bylinkám, ktoré sa pestovali na mieste alebo sa dovážali/kupovali zo zahraničia. Bohatí majitelia plantáží alebo mestskí/obecní obchodníci, ktorí zamestnávali černochov, by mali finančné prostriedky na nákup takýchto uctievaných komodít.
Inak bol jedálny lístok nevýrazný a striktne vyhradený tomu, čo im poskytli v kuchyni, okrem hlavného domu.
Kajenské korenie bolo v každom recepte. Bolo to preto, že to bolo Korenie, ktoré sa používalo ako prírodný antioxidant na zbavenie tela toxických a radikálnych vlastností? Pracovníkom nebola poskytnutá žiadna odborná lekárska starostlivosť.
Naučili sa starať jeden o druhého najlepšie, ako vedeli. Podporovala sa nevedomosť a len málo otrokov vedelo čítať alebo písať. Verilo sa, že vedomosti vedú von....
úteku. Ťažké hrnce na varenie so správnym olejom boli "KĽÚČOM" k úspešnej a odlišnej chuti každého južanského receptu. Najznámejší je kukuričný chlieb, "pečený pre kráľov" a vyprážané mäso, ako napríklad kura a sumec.
Majitelia pôdy umiestňovali svoje plodiny na polia v blízkosti riek a pobrežia, aby mali potrebné zásoby vody. To im poskytovalo ryby, krevety a langusty.
Na farmách sa pestovali kurčatá.
