Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha ponúka dôkladný prieskum kvasiniek, ich histórie a významu pri kvasení a je určená pre začiatočníkov aj nadšencov. Hoci obsahuje cenné informácie, jej hutný obsah a učebnicový štýl môžu niektorých čitateľov odradiť.
Výhody:⬤ Informatívny a fascinujúci pohľad na kvasinky a ich historický vplyv
⬤ prístupný aj pre tých, ktorí nemajú vzdelanie v mikrobiológii
⬤ humorný štýl písania
⬤ skvelý pre zvedavých čitateľov.
Nevýhody:⬤ Hutná a nabitá informáciami
⬤ niektorí čitatelia zistili, že sa číta skôr ako učebnica než ako kniha zameraná na varenie
⬤ niektoré časti sú ťažšie priechodné.
(na základe 5 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Obsah knihy:
Veľký viktoriánsky biológ Thomas Huxley raz napísal: „Nepoznám žiadnu známu látku, ktorá by tvorila súčasť našich každodenných vedomostí a skúseností a ktorej skúmanie by pri troche pozornosti otvorilo také významné otázky ako kvasinky.“ Huxley mal pravdu. Pod samotnými základmi ľudskej civilizácie sa skrývajú kvasinky - známe aj ako cukrová huba.
Kvasinky sú zodpovedné za kvasenie nášho alkoholu a dodávajú nám chlieb - základné potraviny života. Okrem toho sa ukázalo, že kvasinky pomáhajú bunkovým biológom a genetikom pochopiť, ako fungujú živé organizmy, vyrábať lieky zachraňujúce život a biopalivá, ktoré by mohli pomôcť zachrániť planétu pred globálnym otepľovaním. Nicholas P.
Money - autor kníh Mushroom a The Amoeba in the Room - v knihe The Rise of Yeast tvrdí, že kvasinkám nemôžeme pripisovať príliš veľký význam a že ich objavenie a kontrolované používanie zásadne zmenilo dejiny ľudstva. Ľudia vedeli, čo kvasinky robia, dávno predtým, ako vedeli, čo sú.
Až po pokusoch Louisa Pasteura v 60. rokoch 19.
storočia vedci uznali, že kvasinky patria medzi huby. Podmanivá zmes vedy, histórie a sociológie Vzostup kvasiniek skúma bohatý, zvláštny a úplne symbiotický vzťah medzi ľuďmi a kvasinkami, ohromujúci a nesmierne čitateľný opis, ktorý nás zavedie ku koreňom ľudských dejín.
