Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 20 hlasoch.
Pôvodný názov:
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
Obsah knihy:
V tomto praktickom sprievodcovi výživou a jedlom sa spájajú poznatky skúseného dietológa a renomovaného šéfkuchára.
V novom, revidovanom 10. vydaní knihy Výživa pre profesionálov v oblasti gastronómie a kulinárstva registrovaná odborníčka na výživu Karen E. Drummondová a šéfkuchárka Lisa M. Brefereová prinášajú zasväteného sprievodcu, ako do každodennej praxe zaviesť zdravé a vyvážené stravovacie postupy. Autorky sa venujú všetkým dôležitým aspektom plánovania, prípravy a podávania zdravých jedál, od národných výživových smerníc až po normy na prípravu a označovanie potravín. Zahŕňajú aktualizované výživové usmernenia pre Američanov na roky 2020 - 2025 od USDA, najnovší výskum v oblasti výživy, kulinárske trendy, suroviny a plánovanie jedálnych lístkov tak, aby spĺňali rozmanité výživové potreby dnešných zákazníkov.
Táto kniha obsahuje aj: Komplexný prehľad vyváženého varenia a jedálnych lístkov vrátane toho, ako vytvoriť chuť, vyváženého pečenia, úpravy receptov a bezlepkového pečenia Praktické diskusie o aplikovanej výžive vrátane toho, ako riešiť špeciálne požiadavky zákazníkov na výživu, manažment hmotnosti a výživu pre ľudí všetkých vekových kategórií Niekoľko príloh vrátane veľkosti porcií pre skupiny potravín MyPlate a referenčných výživových dávok Rozšírenú e-knihu s odkazmi na videá s technikou, interaktívne hry, kvízy a slovníkové heslá
Kniha Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Tenth Edition je ideálna pre študentov, ktorí absolvujú študijný program kulinárskeho umenia alebo manažmentu v oblasti gastronómie, a je tiež nepostrádateľným zdrojom informácií pre šéfkuchárov, kuchárov a všetkých ostatných, ktorí profesionálne pripravujú jedlo.
