Výroba remeselných cestovín: Ako si pripraviť svet ručne vyrábaných rezancov, plnených cestovín, knedlíkov a ďalších výrobkov

Recenzie čitateľov

Kniha „Výroba remeselných cestovín“ je chválená za dôkladný prehľad techník výroby cestovín a rozmanitosť receptov. Mnohí recenzenti vyzdvihujú krásne fotografie, jasné pokyny a hĺbku informácií o prísadách a postupoch. Niektorí čitatelia však upozorňujú, že kniha nemusí byť vhodná pre úplných začiatočníkov vzhľadom na jej zložitosť a potrebné špecifické techniky. Okrem toho v nej chýba celý rad receptov na omáčky a niektorí čitatelia boli sklamaní z použitia surovín zakúpených v obchode v niektorých receptoch.

⬤ Podrobné zameranie na výrobu cestovín s podrobnými technikami.
⬤ Krásne a inšpiratívne fotografie v celej knihe.
⬤ Jasné inštrukcie, vďaka ktorým je kniha prístupná kuchárom rôznych úrovní zručností.
⬤ Zahŕňa rôzne druhy cestovín, vrátane netalianskych, a inovatívne recepty.
⬤ Cenné tipy na vybavenie a prísady, ktoré umožňujú všestrannú prípravu cestovín.

⬤ Nie všetky recepty sú vhodné pre začiatočníkov, pretože niektorí môžu považovať techniky za zložité.
⬤ Recepty na omáčky sú obmedzené, zameriavajú sa najmä na samotné cestoviny.
⬤ Niektoré recepty vyžadujú nákup v obchode, čo môže zmiasť účel knihy.
⬤ Niekoľko receptov odkazuje na iné recepty, čo môže byť nepohodlné a potenciálne viesť k chybám.
⬤ Meranie hmotnosti namiesto objemu môže byť pre niektorých používateľov zložité.

(na základe 543 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Obsah knihy:

Autorka Aliza Greenová, držiteľka ceny Jamesa Bearda, vám ukáže, ako používať najlepšie ingrediencie a jednoduché, klasické techniky na prípravu čerstvých domácich cestovín vo vašej kuchyni.

*Výbor Cooking Light ju zaradil medzi 100 najlepších kuchárskych kníh za posledných 25 rokov za najlepšiu techniku a vybavenie*.

Vďaka stovkám nádherných fotografií od uznávaného fotografa potravín Steva Legata a jednoduchým návodom krok za krokom, ktoré vyžadujú len tie najjednoduchšie prísady a hŕstku jedinečných kuchynských nástrojov, nebola výroba cestovín doma nikdy jednoduchšia, zábavnejšia a chutnejšia.

Akoby ste stáli po jej boku v kuchyni, Aliza ponúka dôkladný kurz umenia výroby cestovín, od výberu ingrediencií a zvládnutia rôznych druhov cesta až po výrobu rôznych klasických a kreatívnych tvarov a chutí. Tento základ v kombinácii s užitočnými radami z jej dlhoročných skúseností a kúskami histórie tradícií cestovín v Taliansku a na celom svete robí z tejto knihy jedinú knihu o výrobe cestovín, ktorú budete potrebovať.

Výroba remeselných cestovín obsahuje:

⬤ Recepty na cestá na cestoviny vyrobené úplne od nuly, s chutnými prísadami vrátane pohánkovej a celozrnnej múky, pečenej červenej papriky, špargle, tekvice, hríbov a dokonca kalamárového atramentu a čokolády.

⬤  Úplne ilustrovaný návod krok za krokom na valcovanie, tvarovanie a plnenie cesta na gnocchi, lasagne, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli a desiatky ďalších druhov cestovín.

⬤  Podrobný návod na výrobu dokonalých cestovín: ručne natiahnuté cesto

⬤  čínske nálepky, poľské pirohy, turecké manti a ďalšie chutné cestoviny spoza tradičných talianskych hraníc

⬤  Remeselné tipy, ktoré pomôžu každému, od začiatočníka po skúseného, pripraviť nezabudnuteľné cestoviny.

Výroba remeselných cestovín vám prináša uspokojujúce potešenie z práce vlastnými rukami s použitím jednoduchých nástrojov na vytvorenie čerstvých remeselných cestovín, o ktoré sa môžete podeliť so svojou rodinou a priateľmi.