Vonkajšia kuchyňa: Varenie na živom ohni z grilu [kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha Vonkajšia kuchyňa od Erica Wernera je nádherne spracovaná kuchárska kniha, ktorá sa zameriava na varenie na živom ohni a vytvorenie vonkajšej kuchyne. Ponúka zmes praktických kuchárskych techník, receptov a osobných anekdot. Mnohí recenzenti chválili zasvätený návod a jedinečné recepty, ale zároveň poznamenali, že táto kniha je špeciálne prispôsobená pre nadšencov varenia v exteriéri a nemusí byť taká prístupná pre príležitostných grilovačov.

⬤ Vizuálne ohromujúce nádherné fotografie.
⬤ Prehľadný návod na stavbu vlastnej vonkajšej kuchyne a grilu.
⬤ Pútavé písanie, ktoré vytvára osobný vzťah.
⬤ Recepty, ktoré objavujú rôzne chute a podporujú hlbší vzťah k vareniu.
⬤ Ponúka praktické tipy a alternatívy na používanie štandardných grilov.
⬤ Pokrýva celý rad potravín vrátane zeleniny, mäsa a dezertov.

⬤ Vyžaduje si značný záujem o prípravu jedál na živom ohni, čo môže byť pre príležitostných milovníkov grilovania skľučujúce.
⬤ Niektoré recepty zahŕňajú pokročilé prípravy alebo špecializované vybavenie, ktoré nemusí byť ľahko dostupné.
⬤ Nie je vhodný pre používateľov bežných plynových grilov; niektoré recepty môžu byť pre priemerných domácich kuchárov príliš náročné.
⬤ Niektoré techniky môžu byť náročné bez predchádzajúcich skúseností s varením na živom ohni.

(na základe 43 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Outdoor Kitchen: Live-Fire Cooking from the Grill [A Cookbook]

Obsah knihy:

Každý sa môže naučiť variť vonku na ohni s týmto oslnivým sprievodcom, ktorý obsahuje praktické tipy a 80 receptov od oceňovaného šéfkuchára z reštaurácie Hartwood v mexickom Tulume.

Šéfkuchár Eric Werner varí takmer každé jedlo podávané v reštaurácii Hartwood na ohni z dreva, bez plynu alebo elektriny, a keď nie je v reštaurácii, pripravuje pre svoju rodinu chutné jedlá, ktoré griluje vo vlastnej vonkajšej kuchyni na dvore. V tejto knihe sa Werner delí o tajomstvá a recepty na jednoduché, neobmedzené a spoľahlivé varenie pod holým nebom spôsobom, ktorý mení spôsob varenia doma.

Či už máte gril, alebo ste vonku ešte nikdy nevarili, kniha Vonkajšia kuchyňa vám poskytne všetky potrebné nástroje a inšpiráciu. Táto príručka, ktorá obsahuje plány krok za krokom na stavbu vlastnej vonkajšej kuchyne plus varianty a úpravy pre grily zakúpené v obchode, vám ukáže, ako rýchlo vybudovať vysokú teplotu a dosiahnuť dokonalé opekanie.

Recepty siahajú od grilovaného mäsa, rýb a zeleniny až po marinády, rýchle uhorky, koktaily a dezerty, vrátane:

- Grilované jahňacie kotlety a spálené čerešne.

- Rebierko pre jedného s cibuľovým džemom.

- Losos a mandľovo-taragónová salsa verde.

- Grilovaná a nakladaná cuketa.

- Grilovaný rímsky šalát s dresingom z údených rýb.

- Pálená jahodová zmrzlina.

Či už varíte pre seba alebo svoju rodinu počas všedného večera, alebo cez víkend hostíte hostí, všetky recepty sú jednoduché, obsahujú len niekoľko surovín a jednoduché postupy na jedlá, ktoré zdôrazňujú čerstvú chuť a čaro varenia na dreve.