Hartwood: Hviezdoslavov ostrov: Eseje o divokých chutiach z okraja Yucatnu

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Hartwood je preslávená kombináciou úžasných fotografií, pútavého rozprávania a chutných, inovatívnych receptov inšpirovaných Yucatánom. Mnohí recenzenti oceňujú dobrodružstvo a kulinárske znalosti, o ktoré sa autori podelili, ako aj živé chute, ktoré sa odrážajú v receptoch. Hoci je kniha chválená pre svoju vizuálnu príťažlivosť a inšpiráciu, niektorí používatelia upozorňujú na náročnosť získavania špecifických ingrediencií potrebných na recepty, najmä v lokalitách mimo Mexika.

Vysokokvalitné fotografie, pútavé rozprávanie, živé a inovatívne recepty, skvelé na darovanie, podnecuje ku kulinárskemu objavovaniu, ponúka užitočné tipy na varenie a zachytáva podstatu yucatánskeho stolovania.

Ťažkosti pri získavaní niektorých surovín, recepty si môžu vyžadovať špecifické kuchynské nastavenia, ktoré sa doma nedajú ľahko zopakovať, a niektorí čitatelia ju považujú skôr za rozprávanie ako za dôkladnú kuchársku knihu.

(na základe 68 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Obsah knihy:

Víťaz, IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

Označená za najlepšiu a najkrajšiu kuchársku knihu roka časopismi Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo a ďalšími

Najlepšie veci sa dejú, keď si ľudia plnia svoje sny. Spomeňte si na príbeh Erica Wernera a Myi Henryovej, neohrozeného mladého páru, ktorý sa vzdal práce v reštaurácii v New Yorku, aby začal odznova v mestečku Tulum v Mexiku. Tu vybudovali Hartwood, jednu z najzaujímavejších a najinšpiratívnejších reštaurácií na svete. Mya Henry sa ujala úlohy generálnej riaditeľky, starala sa o celkový chod a starostlivosť o hostí, zatiaľ čo Eric Werner sa pustil do čarovania v kuchyni.

Jedlo podávané v Hartwoode je "návykové", hovorí šéfkuchár reštaurácie Noma Ren Redzepi a dodáva: "Je to dôvod, prečo ľudia každý deň stoja hodiny v rade, aby sa tam najedli, hoci ich čas na dovolenku je vzácny.".

Wernerova vášeň pre oslnivé chute a prírodné ingrediencie je odborne pretavená do receptov, ktoré si môže doma pripraviť každý. Každé jedlo je vyvážené medzi sladkým a pikantným, čerstvým a sušeným, olejom a kyselinou bez toho, aby sa výrazne spoliehalo na pšenicu a mliečne výrobky. Chuťové prvky sú jednoduché - medy, soli, čerstvé a sušené bylinky, čerstvé a sušené čili, cibuľa, cesnak -, ale použitím rovnakých ingrediencií v rôznych formách Werner vrství chute tak, aby priniesli maximálnu lahodnosť. Recepty sú nádherne nafotografované a popretkávané inšpiratívnymi, nádherne ilustrovanými esejami o tomto prostredí a príbehu, vďaka čomu je Hartwood od začiatku do konca vzrušujúcim zážitkom.