Hodnotenie:
Kniha „Stredoveké perzské jedlo“ je fascinujúcou zbierkou receptov a poznatkov o kulinárskej histórii stredovekej Perzie, najmä v období Ajjúbovcov. Získala pozitívne ohlasy pre svoj zaujímavý obsah a užitočnosť pre nadšencov histórie jedla.
Výhody:⬤ Zaujímavá zbierka receptov vrátane jedál, kadidla a mydla
⬤ dostupné ingrediencie
⬤ silný dôraz na históriu potravín
⬤ množstvo jedál s historickým kontextom
⬤ príťažlivé pre fanúšikov kulinárskej histórie.
V recenziách nie je žiadna konkrétne spomenutá.
(na základe 4 čitateľských recenzií)
Scents and Flavors: A Syrian Cookbook
Chutné recepty zo stredovekého Blízkeho východu
Táto populárna sýrska kuchárska kniha z trinásteho storočia je ódou na to, čo jej anonymný autor nazýva "väčšou časťou potešenia tohto života", a to konzumáciou jedál a nápojov, ako aj vôní, ktoré zdobia jedlá a jedákov, ktorí si ich vychutnávajú.
Kniha Vône a chute je usporiadaná ako jedlo, začína predjedlami a džúsmi a pokračuje hlavnými jedlami, prílohami a dezertmi. Marhuľové nápoje, plnený baklažán, kura s pistáciami, dusený koriander, melónové palacinky a mandľový puding sú ochutené muškátovým orieškom, ružou, klinčekmi, šafranom a občas aj vzácnou prísadou, ako je ambra, ktorá poteší a prekvapí hostí. Táto komplexná kulinárska cesta, doplnená o kapitoly o prípravných parfumoch, kadidlách, liečivých olejoch, práškoch proti poteniu a mydlách na ruky po jedle, je pastvou pre všetky zmysly.
S výnimkou niekoľkých zachovaných babylonských a rímskych textov sa kuchárske knihy objavili na svetovej literárnej scéne až v desiatom storočí, keď arabsky hovoriaci ľudia začali zostavovať svoje zbierky receptov, pričom ich popularita dosiahla vrchol v trinástom storočí. Kniha Vône a chute sa v tomto zlatom veku kuchárskych kníh rýchlo stala bestsellerom a dodnes zostáva chutným čítaním pre kultúrnych historikov i epikuretov.
Vydanie len v angličtine.
