Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease
Vláknina, nazývaná aj hrubá vláknina, zahŕňa časti rastlinných potravín, ktoré telo nedokáže stráviť alebo vstrebať. Vo všeobecnosti ju možno rozdeliť na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu.
Rozpustná vláknina sa rozpúšťa vo vode a v tráviacom systéme vytvára gélovitú hmotu. Ovos, hrach, fazuľa, jablká, citrusové plody, mrkva, jačmeň a psyllium sú dobrými zdrojmi rozpustnej vlákniny. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a reguluje hladinu cukru v krvi.
Nerozpustná vláknina je typ vlákniny, ktorá sa nerozpúšťa vo vode a podporuje pohyb stolice tráviacim systémom. Nachádza sa v celozrnnej múke, pšeničných otrubách, orechoch, fazuli a v zelenine, ako je karfiol, zelená fazuľka a zemiaky.
Nerozpustná vláknina dodáva stolici objem a zabraňuje zápche. Cieľom knihy je objasniť výživovú funkciu vlákniny pri podpore ľudského zdravia.
Jej rozsiahly obsah poskytuje čitateľom dôkladné pochopenie tejto témy.
