Vinegar Cupboard - Víťaz ceny Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Recenzie čitateľov

Kniha je komplexným sprievodcom octu, ktorý prostredníctvom rôznych receptov predstavuje jeho využitie pri varení a poskytuje podrobné informácie o rôznych druhoch octu. Je dobre prijímaná pre svoju hĺbku, zrozumiteľnosť a autorovo nadšenie pre túto tému, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.

⬤ Dôkladná a informatívna
⬤ krásna prezentácia
⬤ široká škála receptov vhodných pre rôzne úrovne zručností
⬤ zlepšuje pochopenie varenia s octom
⬤ nabáda k skúmaniu rôznych druhov octov
⬤ pútavý a vášnivý štýl písania.

⬤ Nie je to ľahká alebo príležitostná kuchárska kniha
⬤ niektoré recepty nemusia vyhovovať všetkým domácim kuchárom
⬤ napriek svojej kráse nemusí byť vhodná ako kniha na konferenčný stolík.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vinegar Cupboard - Winner of the Fortnum & Mason Debut Cookery Book Award

Obsah knihy:

Všetko, čo ste kedy potrebovali vedieť o tejto dôležitej ingrediencii pre dobré varenie.“ - Ken Hom “Autoritatívna kompendiálna publikácia o histórii, výrobe a výhodách širokého spektra octov doplnená o recepty. - Sunday TimesOd spisovateľky a historičky Angeli Cluttonovej prichádza kniha The Vinegar Cupboard (Skriňa s octom), ktorá ukazuje mnohé skvelé spôsoby použitia octu na vyváženie a zvýraznenie chutí a umožňuje moderným kuchárom čo najlepšie využiť túto starobylú ingredienciu.

Nie je veľa ingrediencií, ktoré dokážu vniesť do receptov chuť a prispôsobivosť a zároveň sú aktívne prospešné, ale octu sa to darí a táto nová kniha, ktorá musí byť povinná, a ktorá získala cenu Jane Grigson Trust Award 2018, sa zaoberá tým, ako si po tisíce rokov razili cestu kulinárskou a lekárskou históriou, a poukazuje na spôsoby, akými môžeme všetci využívať ocot v našej strave. Záujem o ocot a uznanie úlohy, ktorú zohráva kyslosť pri varení, rastie a na týchto stránkach Angela Cluttonová ukazuje, koľko sa toho dá dosiahnuť pri varení len s použitím červeného alebo bieleho vínneho octu, ako aj skúma širokú škálu dostupných octov.

Ponuka octov na trhu sa rýchlo rozširuje a na pultoch supermarketov ľahko nájdete ovocný, bylinkový, sherry, jablčný, sladový, ryžový, balzamikový a mnoho druhov červeného a bieleho vínneho octu (od rioja až po šampanské). Ocotník nabáda kuchárov, aby mali arzenál toľkých druhov octu, koľko sa im do kuchyne zmestí; hoci neočakávame, že každý bude mať ocotník, radi by sme verili, že táto kniha povzbudí aspoň poličku na ocot! Recepty v tejto zbierke sú doplnené fotografiami, informačnými grafmi a chuťovými kolieskami, vďaka čomu je táto kniha použiteľná a dostupná pre všetkých domácich kuchárov.