Veda o potravinách

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijímaná pre svoje rozsiahle základné poznatky z oblasti potravinárstva, vďaka čomu je vhodná pre študentov na rôznych úrovniach, vrátane dospelých študentov a učiteľov na úrovni A. Je chválená za jasné vysvetlenia a užitočné diagramy, hoci niektorí recenzenti naznačujú, že nestojí za plnú cenu, pretože ide o staršiu publikáciu.

⬤ Vynikajúce základné poznatky, dobre vysvetlené
⬤ užitočné pre zrelých študentov
⬤ prehľadné témy s rozsiahlym usporiadaním
⬤ dobré diagramy
⬤ užitočné ako referencia
⬤ komplexné a ľahko pochopiteľné
⬤ vrelo odporúčame pre vzdelávanie na úrovni A.

Považovaná za zastaranú, nestojí za plnú cenu; niektorí ju môžu považovať za menej relevantnú vzhľadom na jej vek.

(na základe 7 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Science of Food

Obsah knihy:

Prvé vydanie v roku 1998.

Učebnica poskytuje dôkladné základy vedy o príprave jedál pre národné kurzy BTEC, HNC/D a GNVQ Hospitality and Catering. Bude tiež užitočná pre kurzy v oblasti domácej ekonomiky, potravinárstva, technológie potravín, dietetiky a výživy.

Témy sú predstavené prostredníctvom jasných, stručných vysvetlení podporených aktuálnymi údajmi.