Veda o korení - pochopte súvislosti chutí a urobte revolúciu vo svojom varení

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko oceňovaná pre svoj podrobný a informatívny obsah o korení, jeho použití a chuťových profiloch, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Obsahuje krásne fotografie a je vizuálne príťažlivá, často sa opisuje ako skvelá kniha na konferenčný stolík. Niektorí recenzenti však mali problémy s tým, že kniha prišla poškodená, a existujú obavy týkajúce sa formátovania pre používateľov Kindle. Okrem toho niekoľko recenzentov upozornilo na vylúčenie byliniek a kultúrneho zastúpenia v niektorých častiach.

Podrobné a informatívne informácie o koreninách, jasné vysvetlenie chuťových profilov a použitia, krásne fotografie, dobre štruktúrované časti, živé farby, vhodná ako darček alebo kniha na konferenčný stolík, obsahuje recepty z rôznych kuchýň, zvyšuje kulinárske znalosti a kuchárske zručnosti, zlepšuje pochopenie doplnkových chutí, skvelá referencia pre zmesi korenín.

Niektoré výtlačky prišli poškodené, nie sú dobre naformátované pre Kindle, nezahŕňajú bylinky, v niektorých kapitolách sa pociťujú kultúrne nedostatky, v niektorých tvrdých väzbách boli zaznamenané problémy s kvalitou tlače.

(na základe 398 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking

Obsah knihy:

S touto knihou o korení od televíznej osobnosti, odborníka na potraviny a autora bestsellerov, Dr. Stuarta Farrimonda, sa vám otvorí nová cesta.

Vychádzajte z periodickej tabuľky korenín a preskúmajte vedecké poznatky o umení vytvárania neuveriteľných zmesí korenia a o tom, ako chuťové zlúčeniny v korenín spolupracujú, aby vytvorili vzrušujúce vrstvy chutí a nové pocity. Táto kuchárska kniha je ideálna pre zvedavých kuchárov a odvážnych gurmánov. Profily korenín - usporiadané podľa ich dominantnej chuťovej zlúčeniny - predstavujú najlepšie svetové koreniny s nápadmi na recepty, informáciami o spôsobe nákupu, používania a skladovania a podrobnejšími vedeckými poznatkami, ktoré vám pomôžu uvoľniť chute a vytvoriť vlastné spojenia korenín.

Nájdete tu aj výber receptov s použitím inovatívnych zmesí korenia, ktoré sú založené na nových vedeckých poznatkoch o korení a sú určené na rozjasnenie vašich chuťových buniek a inšpiráciu pre vaše vlastné kulinárske dobrodružstvá. Ak ste niekedy premýšľali, čo robiť s tou nemilovanou nádobou so sumachom, prečo niektoré koreniny chutia silnejšie ako iné alebo ako si pripraviť vlastnú osobitú garam masalu, táto inšpiratívna príručka obsahuje všetky odpovede.

Spoznajte najlepšie koreniny na svete, nechajte sa inšpirovať k výrobe vlastných nových zmesí korenia a posuňte svoje varenie do nových výšin. K tejto krásnej a jedinečnej knihe sa budete obracať znova a znova - na objavovanie a inovácie.