Varíme filipínsky: Zdravé recepty a inšpiratívne príbehy od 36 osobností filipínskej kuchyne a oceňovaných šéfkuchárov

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi dobre prijatým skúmaním filipínskej kuchyne, v ktorej sa spájajú úprimné príbehy a zdravé recepty, ktoré odrážajú filipínsku kultúru a tradície. Slúži ako skvelý úvod do kuchyne, do ktorej prispeli rôzni filipínski kuchári z celého sveta. Čitatelia oceňujú jej pútavé príbehy, zasvätené informácie o surovinách a krásnu grafickú úpravu, vďaka čomu je vhodná na varenie aj oddychové čítanie.

⬤ Srdcervúce a pútavé príbehy sprevádzajú recepty
⬤ zdravé a tradičné filipínske recepty
⬤ spoločné diela rôznych šéfkuchárov
⬤ estetický dizajn
⬤ obsahuje nutričné hodnoty a slovník ingrediencií
⬤ vhodné pre začínajúcich kuchárov aj skúsených kuchárov.

Niektoré recenzie neuvádzali výrazné zápory, ale niekoľko čitateľov by možno uprednostnilo podrobnejšie informácie o zdrojoch surovín alebo ďalšie recepty.

(na základe 10 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs

Obsah knihy:

"Táto krásna kniha je plná príbehov a receptov od srdca, ktoré sú dobré aj pre vaše srdce. Je to dojemná a zmysluplná ukážka toho, aké chutné a zdravé môže byť filipínske jedlo." --Ellie Kriegerová, RD, moderátorka relácií Food Network a PBS a autorka kuchárskych kníh ocenených Nadáciou Jamesa Bearda.

Kumain ka na? (Už ste jedli? ) je pozdrav, ktorý Filipínci používajú pri každom stretnutí.

Táto kniha predstavuje výnimočnú kultúru stravovania na Filipínach v príbehoch a receptoch od 36 kulinárskych priekopníkov - ocenených šéfkuchárov, spisovateľov o jedle a hviezd sociálnych médií z celého sveta. Podelia sa s nami nielen o svoje obľúbené recepty na klasické filipínske jedlá ako adobo, sinigang a ginataan, ale aj o svoje osobné rodinné príbehy o tom, čo pre nich filipínske jedlo a kultúra stravovania znamenajú.

Tu je len niekoľko fascinujúcich príbehov a receptov, ktoré nájdete v tejto knihe:

⬤ Odmenená spisovateľka, blogerka a podcasterka Liren Bakerová vysvetľuje, ako jej rodinné recepty odovzdala jej Tita Leah, a predstavuje svoj obľúbený recept na "Pancit Bihon Guisado" (vegetariánske vyprážané ryžové rezance).

⬤ Finajalista súťaže Jamesa Bearda Carlo Lamagna, majiteľ reštaurácie Magna Kusina v Portlande v štáte Oregon, nám prezradil, ako sa kultúrny šok mení na kulinárske dobrodružstvo vždy, keď ide na Filipíny, a podelil sa s nami o svoj zdravý pohľad na obľúbené pouličné jedlo "Tokneneng" (vajíčko v pomarančovom obale).

⬤ Šéfkuchár Roger Asakil Joya, držiteľ michelinskej hviezdy, nájde miesto, ktoré si túto prestížnu hviezdu skutočne zaslúži, a navrhne čistý, ľahký a jemný recept na sinigang (kyslá a slaná polievka) ako predohru k jedlu.

⬤ Amormia Orino sa v roku 2018 presťahovala do Atlanty a začala usporadúvať Kamayan (spoločné hostiny) - podelí sa o srdcervúci príbeh o svojej starnúcej matke a o nezabudnuteľný recept na "Ginataang Alimasag" (kraby dusené na kokosovom orechu).

⬤ Grace Guinto, šéfka spoločnosti Sweet Cora, ktorá sa zaoberá cateringom a pridáva filipínske chute do miestnych austrálskych sladkostí, hovorí o receptoch, ktoré jej matka zanechala ako "milostné odkazy z nebies", a ponúka nám letný recept na klasické "jedlo pre bohov" (nepečené datľové a orechové guľky)

⬤ Helen Orimaco-Pumatong, šéfkuchárka a inštruktorka na Vancouver Community College, rozpráva o tom, ako ju cesta na Filipíny na pohreb starej mamy priviedla k nečakanému šťastiu, a podelí sa o svoju aromatickú a zdravú verziu šalátu "Ensaladang Mangga at Hipon" (šalát s mangom a kalamansom).

⬤ Pripojte recepty a príbehy od 30 ďalších ľudí!

Popri zasvätených príbehoch a 51 rôznych receptoch sa čitatelia dozvedia mnoho tipov a techník na vyváženie chuti a zdravia srdca vo vašich jedlách, ako napríklad:

⬤ Ako používať filipínske metódy varenia na dosiahnutie výrazných chutí bez pridávania ďalšieho sodíka alebo cukrov do stravy.

⬤ Príprava ingrediencií tak, aby si zachovali maximálne množstvo zdravých živín pre srdce.

⬤ Manažovanie príjmu sodíka a zároveň používanie soli na zvýraznenie chuti.

⬤ Využívanie trikov pre zdravé srdce - napríklad ako zvýšiť hustotu živín a znížiť kalorickú hodnotu šálky bielej ryže.

⬤ Rýchle metódy varenia aromatických vývarov, príprava chrumkavých pochúťok bez vyprážania a mnoho ďalšieho!

51 chutných receptov v tejto knihe nie je len "od srdca" - sú tiež "dobré pre srdce" - špeciálne zaradené pre ich zdravotné výhody. Výsledkom je kuchárska kniha, ktorá predstavuje jedlo ako niečo, čo je ústredným prvkom filipínskej kultúry a emocionálnej pohody, a zároveň je výživné a úžasne chutné!