Varenie na kosti

Recenzie čitateľov

Kniha obsahuje zmes anekdot, citátov a niekoľkých receptov zameraných na varenie s kosťami, ale nie je vhodná pre tých, ktorí očakávajú hlboký ponor do receptov z kostí. Môže sa páčiť osobám, ktoré nie sú oboznámené so spracovaním živočíšnych produktov, ale trpí problémami, ako je zlý stav niektorých výtlačkov.

Obsahuje rôzne anekdoty a niektoré pozoruhodné recepty s kosťami; dobré pre tých, ktorí nie sú vychovaní s pochopením pre varenie s časťami zvierat.

⬤ Chýba hĺbka receptov z kostí
⬤ mnohé zahrnuté recepty by sa dali nájsť v iných kuchárskych knihách
⬤ autorov štýl a fotografie sú nevýrazné
⬤ hlásená zlá kvalita niektorých výtlačkov s nepríjemným zápachom.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cooking on the Bone

Obsah knihy:

Obetovali sme chuť v prospech rýchlosti a pohodlia a zabudli sme na to, ako môžu kosti zlepšiť chuť, štruktúru a prezentáciu mäsa, hydiny a rýb.Spomeňte si na jahňacie stehno, T-bone steak, šunkovú kosť, bravčové stehno alebo krídla z rají.