Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
Vnímanie konzumácie vajec a ľudského zdravia, ktoré sa často označuje za "dokonalú potravinu prírody", sa v posledných desaťročiach výrazne zmenilo.
Táto kniha predstavuje najnovší vývoj v oblasti spracovania vajec na výživové, biomedicínske, funkčné potraviny, nutraceutiká a iné aplikácie s pridanou hodnotou, ako aj poskytuje nové dôkazy o vplyve konzumácie vajec na kardiovaskulárne ochorenia, metabolický syndróm, reguláciu telesnej hmotnosti, duševný vývoj, zdravie očí, svalov a starnutie. Kniha zaujme potravinárskych vedcov, potravinových chemikov, výskumníkov v oblasti výživy ľudí špecializujúcich sa na vajcia a mliečnu výživu, ako aj tých, ktorí sa podieľajú na výrobe vajec.
