Úplná príručka o spracovaní potravín na malom meradle

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing

Obsah knihy:

Spracovanie potravín v malom rozsahu je dôležité na celom svete. Pre individuálnych spracovateľov je veľmi prístupné ako začínajúce podnikanie, najmä pre ženy; poľnohospodári a rybári môžu ľahko diverzifikovať svoju činnosť a zvýšiť tak svoje príjmy; a vysoká pridaná hodnota umožňuje spracovateľom získať príjem z relatívne malej produkcie.

Pre tvorcov politík: spracovanie potravín v malom rozsahu môže vytvoriť pracovné miesta, zvýšiť potravinovú bezpečnosť a zlepšiť výživové normy. Táto kniha, napísaná skúseným potravinárskym technológom a autorom, poskytuje v jednom texte komplexné technické a obchodné informácie o všetkých aspektoch spracovania potravín v malom rozsahu.

Kniha obsahuje všetky technické podrobnosti a aktuálne informácie, ktoré spracovateľ potravín potrebuje, od hodnotenia trhu cez primárne a sekundárne spracovanie, balenie, riadenie bezpečnosti potravín až po financie. Je napísaná jednoduchým jazykom vhodným pre neodborníkov a tiež pre ľudí, pre ktorých je angličtina druhým jazykom.