Umenie a veda o párovaní jedál - 10 000 chutí, ktoré zmenia váš spôsob stravovania

Recenzie čitateľov

Kniha je veľmi dobre prijímaná pre svoje poznatky o kombinovaní potravín a chutí, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre kuchárov a nadšencov, ktorí hľadajú skôr inšpiráciu ako recepty. Niektorí recenzenti však vyjadrili nespokojnosť s technickou povahou obsahu a s fyzickým stavom, v ktorom sa kniha dodáva.

⬤ Poskytuje vedecký pohľad na kombinácie chutí
⬤ vizuálne príjemný dizajn
⬤ užitočná inšpirácia na párovanie jedál
⬤ dobre organizovaná a prehľadná
⬤ oceňovaná odborníkmi na potraviny
⬤ výborný zdroj na pochopenie aróm a molekulárnych kombinácií.

⬤ Nie je to kniha receptov, čo môže sklamať tých, ktorí hľadajú návod na varenie krok za krokom
⬤ niektoré recenzie uviedli, že obsah môže byť príliš technický
⬤ problémy s doručením vedúce k poškodeniu knihy
⬤ veľmi malá veľkosť písma niektorým sťažuje čítanie.

(na základe 26 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Art & Science of Foodpairing - 10,000 flavour matches that will transform the way you eat

Obsah knihy:

„Vytvárame nástroje na vytváranie kulinárskeho šťastia“ - Foodpairing.com ‚Existuje svet vzrušujúcich kombinácií chutí, a keď fungujú, je to neuveriteľne vzrušujúce.‘ - Heston BlumenthalFoodpairing je metóda na určovanie, ktoré potraviny sa k sebe hodia, založená na prelomovom vedeckom výskume, ktorý spája neurogastronómiu (ako mozog vníma chuť) s analýzou aromatických profilov odvodených z chemických zložiek potravín.

Táto nová prelomová kniha vysvetľuje, prečo kombinácie potravín, ktoré poznáme a milujeme, spolu tak dobre fungujú (napríklad jahody + čokoláda), a otvára úplne nový svet lahodných kombinácií (napríklad jahody + parmezán), ktoré zmenia náš spôsob stravovania. Obsahuje desaťkrát viac párovaní ako akákoľvek iná kniha o chutiach a vedecké vysvetlenie chutí, Foodpairing sa stane referenciou o chutiach a okamžitou klasikou pre každého, kto sa zaujíma o to, ako jesť Gutsche a Gaston Acurio - Astrid y Gaston - PeruAndoni Luiz Aduriz - Mugaritz - ŠpanielskoHeston Blumenthal - The Fat Duck - UKTony Conigliaro - DrinksFactory - UKSang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - BelgickoJason Howard - #50YearsBim - UK/KaribikMingoo Kang - Mingles - KóreaJane Lopes & Ben Shewry - Attica - AustráliaVirgilio Martinez - Central - PeruDominique Persoone - The Chocolate Line - BelgickoKarlos Ponte - Taller - Venezuela/DánskoJoan Roce - El Celler de Can Roca - ŠpanielskoDan Barber - Blue Hill at Stone Barns - USAAKobus van der Merwe - Wolfgat - Južná AfrikaDarren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - MelbourneAlex Atala - D.

O. M - BrazíliaMara Jos San Romn - Monastrell - ŠpanielskoKeiko Nagae - Arme conseil en patisserie - Paríž