Ultimátny spoločník k mäsu: Na farme, u mäsiara, v kuchyni

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne príťažlivým a informatívnym zdrojom informácií o mäse, ideálnym pre nadšencov a profesionálov v oblasti varenia. Hoci ponúka množstvo informácií a krásne ilustrácie, niektorí čitatelia ju v porovnaní s inými knihami považovali za menej praktickú pri výbere kusov mäsa. Celkovo ju chvália za jej hĺbku a prezentáciu, ale kritizujú ju za to, že je príliš podrobná pre príležitostných kuchárov.

Luxusná prezentácia, informatívny obsah, rozsiahle pokrytie rôznych druhov mäsa, krásne ilustrácie, skvelý nápad na darček, dobre hodnotená kulinárskymi odborníkmi.

Trochu zložité a príliš zložité pre príležitostných kuchárov, v porovnaní s inými príručkami o mäse chýbajú praktické informácie o výbere kusov, recepty môžu byť špičkové a nie pre všetkých príťažlivé.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Ultimate Companion to Meat: On the Farm, at the Butcher, in the Kitchen

Obsah knihy:

Mäso je ústredným prvkom slávnostných jedál aj každodenných večerí.

Kvalita mäsa - či už ide o hovädzie, jahňacie, kuracie, bravčové, alebo dokonca divinu, ako je zverina a králik - a spôsob jeho prípravy neboli nikdy také dôležité ako v dnešnom svete. Mäsiar piatej generácie Anthony Puharich verí, že udržateľne chované mäso môže a malo by zostať vrcholom kuchyne: špeciálnou a úžasnou pochúťkou, ktorú starostlivo spracúvajú tí najlepší farmári a mäsiari a ktorá sa konzumuje s úctou.

V knihe The Ultimate Companion to Meat, s viac ako 100 receptami odhaľuje, ako urobiť z mäsa vznešený zážitok. Kapitoly zahŕňajú vtáky, ovce, ošípané, hovädzí dobytok a divoké zvieratá. Nájdete tu informácie o plemenách, ich histórii, o tom, čo jedia a ako to ovplyvňuje ich chuť, ako aj o tom, čo sa deje na farme, u mäsiara a napokon v kuchyni.

Nechýba ani kapitola o technike vrátane spôsobov varenia a základov mäsiarstva. Stovky ilustrácií, schém a úžasných fotografií robia z tejto knihy skutočne dokonalého sprievodcu pre každého, kto to s mäsom myslí vážne.