The Terroir of Whiskey: Cesta liehovarníka za chuťou miesta

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha vysoko hodnotená pre svoj pútavý štýl písania a schopnosť prepojiť vedecký materiál s praktickými poznatkami, najmä pre nadšencov bourbonu a whisky. Niektorí čitatelia však považovali porovnanie whisky a vína za naťahovanie a nie celkom im vyhovoval konverzačný tón.

Dobre napísaná, ťažko sa odkladá, spája vedecký materiál s praktickým chápaním, nevyhnutná pri diskusiách o bourbone a whiskey, podnetná na ďalšie čítanie, chválená za dôkladný výskum a bibliografiu.

Porovnanie whisky a vína sa považuje za prehnané, konverzačný tón sa nemusí páčiť všetkým čitateľom.

(na základe 6 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Terroir of Whiskey: A Distiller's Journey Into the Flavor of Place

Obsah knihy:

Keď sa pozriete na zadnú etiketu fľaše vína, možno uvidíte odkaz na terroir, celkové miestne prostredie vinohradu, v ktorom sa pestuje hrozno, od pôdy až po podnebie.

Vinohradníci všeobecne uznávajú, že miesto pestovania hrozna ovplyvňuje jeho chemické zloženie, ktoré následne mení chuť vína. Podrobný systém kodifikoval myšlienku, že miesto má pre víno význam.

Tak prečo to isté necítime aj v prípade whisky? V tejto knihe majster liehovarník Rob Arnold odhaľuje, ako inovatívni výrobcovia whisky znovu získavajú zmysel pre miesto, aby vytvorili výrazné, vyladené chute. Berie čitateľov na cestu po svete whisky a vedy o chuti, pričom sa cestou zastavuje v liehovaroch v Kentucky, New Yorku, Texase, Írsku a Škótsku. Arnold upriamuje pozornosť na novú generáciu liehovarníkov, šľachtiteľov rastlín a miestnych farmárov, ktorí v snahe o zachovanie terroir prinášajú späť dávno zabudnuté chute obilia a vytvárajú nové.

V dvadsiatom storočí sme neúmyselne vyšľachtili charakteristické chute obilnín v prospech vysokých výnosov - dnešní remeselníci sa však spojili, aby sa vymanili zo systému komoditných obilnín, vzkriesili dedičné obilniny, oživili nové odrody a znovu zachytili chute špecifických miestnych surovín. Kniha The Terroir of Whiskey (Teror whiskey) vedecky a kultúrne dokazuje, že terroir je pri whiskey rovnako dôležitý ako pri víne.