Hodnotenie:
Kuchárska kniha bratov Leeovcov ponúka bohaté skúmanie kulinárskeho dedičstva Charlestonu, v ktorom sa miešajú historické poznatky s pútavými príbehmi a prístupnými receptami. Čitatelia ocenia zahrnutie miestnej histórie a kultúry, ako aj príťažlivé fotografie. Niektorí však upozorňujú, že dostupnosť konkrétnych surovín môže obmedzovať praktickosť niektorých receptov.
Výhody:Bohatá história Charlestonu a kultúra stravovania, pútavý štýl písania so zaujímavými príbehmi, prehľadné a podrobné recepty, živé fotografie, výborné na pochopenie miestnej kuchyne, mapy na kulinárske výlety, dobre štruktúrované a príjemné čítanie.
Nevýhody:Obmedzená praktickosť z dôvodu ťažkého prístupu k niektorým prísadám, vynechanie niektorých klasických charlestonských jedál, niekoľko recenzií upozornilo na problémy, ako sú poškodené stránky pri kúpe.
(na základe 52 čitateľských recenzií)
The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook
Nechajte ocenených autorov Jamesa Bearda a hrdinov z rodného mesta Matta Leeho a Teda Leeho, aby sa stali vašimi kulinárskymi vyslancami v Charlestone v Južnej Karolíne, jednej z najznámejších a najznámejších amerických gastronomických destinácií.
Bratia Matt a Ted vyrastali v srdci historického centra mesta, v žltom dome na povestnom "dúhovom rade" v Charlestone, a tak vedeli loviť krevety už na strednej škole a čoskoro potom vedeli chytať a vyberať kraby. Naučili sa rozoznávať ovocné stromy, ktoré rástli v okolí mesta, a vedeli, že koncom marca treba vyhľadať deň, keď dozrejú loquaty na strome na Chalmers Street. Ich nová kuchárska kniha oživuje pulzujúcu kultúru jedla tohto veľkého južanského mesta a poskytuje čitateľom zasvätený prístup k najlepším receptom a príbehom, ktoré Charleston ponúka.
Žiadna kuchárska kniha o regióne by nebola úplná bez najznámejších jedál mesta, ktoré sa robia správne, vrátane krabiej polievky, Hoppin' Johna a Hugenot Torte, ale bratia Leeovci sa tiež snažia znovu zoznámiť domácich kuchárov s pokladmi stratenými v čase, ako sú napríklad žuvacie, chrumkavé, slané a sladké koláče z arašidov a Syllabub s figami s rozmarínovou glazúrou. Okrem toho majstrovsky vyzdvihujú chute dnešného Charlestonu a pozývajú čitateľov, aby si dali svetlý gínový koktail Kumquat, zahryzli sa do chladených nakladaných kreviet s feniklom a pustili sa do taniera dusených bravčových kotliet, možno s prílohou grilovaného čejného briášu, ktorý sa urodil na piesočnatých plážových cestičkách. Bratia pri hľadaní toho najlepšieho v Charlestone nenechali kameň na kameni a viedli rozhovory s domácimi kuchármi, šéfkuchármi, farmármi, rybármi, zásobovateľmi a pohrebnými službami, aby vytvorili presný obraz o tradíciách stravovania v meste. Výsledkom ich výskumu sú také skvosty ako platesa v pergamene s hoblinami zeleniny, pocta jedlu, ktoré sa stalo podpisom Edny Lewisovej počas jej pôsobenia v reštaurácii Middleton Place, a syrová nátierka la Henry's, korenistý dip z obľúbenej brasserie z polovice dvadsiateho storočia. Čitatelia sa zoznámia s ľuďmi, minulými i súčasnými, ktorí zanechali stopu v kultúre stravovania vo Svätom meste a inšpirovali bratov, aby sa stali autormi kuchárskych kníh, ktorými sú dnes.
Prostredníctvom 100 receptov, 75 plnofarebných fotografií a mnohých osobných príbehov prináša kniha The Lee Bros. Charleston Kitchen čitateľom doteraz najintímnejší obraz kuchyne tohto vzrušujúceho južanského mesta, ktorý nájde odozvu u milovníkov jedla, nech žijú kdekoľvek. A pre návštevníkov Charlestonu sú nepostrádateľné prechádzky a výlety spojené s receptami v knihe, ktoré oživia toto mesto jedla ako nikdy predtým.
