Technológie netermálneho spracovania pre obilný priemysel

Pôvodný názov:

Non-Thermal Processing Technologies for the Grain Industry

Obsah knihy:

Potraviny sa môžu rýchlo pokaziť v dôsledku rastu mikroorganizmov a tradičné metódy konzervovania potravín, ako je sušenie, konzervovanie, solenie, konzervovanie a chemické konzervovanie, môžu ovplyvniť kvalitu potravín. V súčasnosti sa na boj proti tomuto javu môžu v obilninárskom priemysle využívať rôzne techniky netepelného spracovania. Patrí medzi ne spracovanie pulzným elektrickým poľom, spracovanie vysokým tlakom, ultrazvukové spracovanie, spracovanie studenou plazmou a ďalšie. Takéto techniky uspokoja dopyt spotrebiteľov po dodávaní zdravých potravinových výrobkov na trh. Kniha Non-Thermal Processing Technologies for the Grain Industry sa zaoberá týmito mnohými novými technikami netepelného spracovania potravín, ktoré sa používajú pri spracovaní obilia a minimalizujú mikrobiálnu kontamináciu a kazenie.

Kľúčové vlastnosti:

⬤ Vysvetľuje mechanizmus spojený s použitím techník studenej plazmy pri spracovaní obilia a stratégiu inaktivácie mikróbov pomocou tejto techniky.

⬤ Zabýva sa vplyvom začlenenia elektrických impulzov na aspekty kvality rôznych nápojov na báze obilia.

⬤ Uvádza inovatívne techniky vysokotlakového spracovania používané na extrakciu antioxidantov z potravinárskych zŕn.

⬤  Skúma otázky bezpečnosti a aplikácie netermálnych techník spracovania potravín.

　.

Táto kniha bude prínosom pre potravinárskych vedcov, inžinierov potravinárskych procesov, akademikov, študentov, ako aj pre všetkých ostatných pracovníkov v potravinárskom priemysle, pretože poskytuje hlboké poznatky a nové trendy o netepelných technikách spracovania v rôznych odvetviach spracovania potravín na báze obilnín.