Tanya Holland's California Soul: Recepty z kulinárskej cesty na Západ [Kuchárska kniha]

Recenzie čitateľov

Kniha „California Soul: Recepty z kulinárskej cesty na Západ“ od Tanyi Hollandovej je oceňovaná pre svoju krásnu prezentáciu, pútavé príbehy a chutné recepty, ktoré spájajú južanskú kuchyňu s kalifornskými vplyvmi. Mnohí používatelia oceňujú usporiadanie knihy podľa ročných období a jej bohatý historický kontext. Existuje však niekoľko kritických pripomienok týkajúcich sa absencie fotografií pri niektorých receptoch a túžby po teplejšom podnebí, aby sa naplno využila sezónna ponuka.

Nádherná prezentácia a fotografie, pútavé príbehy a historický kontext, sezónne usporiadanie, jedinečné a chutné recepty, skvelé na darovanie a osobné použitie, oceňované pre vzdelávacie aspekty o černošskom kulinárskom prínose.

Niektorým receptom chýbajú sprievodné fotografie, nemusia byť vhodné pre ľudí v chladnejšom podnebí, ktorí nemajú ľahký prístup k sezónnym surovinám.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Obsah knihy:

Viac ako 80 receptov plných pohodlia, ktoré siahajú ku koreňom moderného kalifornského soulového jedla, od uznávaného šéfkuchára a autora knihy Brown Sugar Kitchen.

"Nová kalifornská kuchyňa je kalifornská duša." - Questlove

" Kalifornská duša je kniha, ktorá bude žiť na mojej kuchynskej linke s kvapkami kalifornského olivového oleja a kvapkami cmaru na každej stránke." Bobby Flay

Prostredníctvom viac ako 80 sezónne inšpirovaných receptov predstavuje kniha Tanyi Hollandovej California Soul moderné soulové jedlo od uznávanej šéfkuchárky z Brown Sugar Kitchen a moderátorky relácie Tanya's Kitchen Table. Tanyina vynaliezavá kuchyňa - zakorenená v černošskom južanskom kultúrnom repertoári s citlivosťou dvadsiateho prvého storočia s použitím miestnych, udržateľných, sezónnych surovín podľa šéfkuchára - je predstavená v receptoch pre každé ročné obdobie, ako napríklad Collard Green Tabbouleh, cuketovo-škalkové vafle s opečenými pekanovými orieškami Romesco, grilované krevety a kukurica s avokádovou bielou BBQ omáčkou, vyprážané kuracie paillardy s rukolou a hráškovým šalátom, rebarborový koláč a medový levanduľový šachový koláč.

Recepty - ovplyvnené historickou migráciou afroamerických rodín, vrátane Tanyinej vlastnej - odhaľujú kľúčové ingrediencie, techniky a tradície, ktoré si Afroameričania priniesli so sebou, keď odchádzali z Juhu do Kalifornie, a vytvorili tak obľúbenú verziu soulového jedla. Okrem receptov Tanya upozorňuje na pätnásť súčasných čiernych kalifornských kuchárov - farmárov, pražiarov kávy a ďalších talentovaných remeselníkov -, ktorých práca pomáha definovať kalifornské soul food, a to prostredníctvom úžasných portrétov a príbehov. Tanyine recepty, ktoré sú prefiltrované cez bohatú históriu afroamerickej migrácie, ktorá priviedla jej vlastnú rodinu z hlbokého juhu na západné pobrežie, sú rovnako upokojujúce a chutné ako sú ponorené do histórie.