Kuchyňa s hnedým cukrom: (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha je obľúbená pre svoje recepty na pohodlné južanské jedlá, ktoré sú jednoduché a chutné a prispievajú k pocitu nostalgie a tepla. Čitatelia oceňujú krásny dizajn, fotografie a osobné rozprávanie, ktoré sprevádzajú recepty a ponúkajú hlboké spojenie s víziou a skúsenosťami šéfkuchárky Tanyi Hollandovej v západnom Oaklande. Mnohí zistili, že recepty sa ľahko dodržiavajú a uspokojujú, čím vznikajú úspešné jedlá, ktoré oslovia členov rodiny všetkých vekových kategórií. Niektorí používatelia však uvádzali zmiešané výsledky pri konkrétnych receptoch spolu s kritikou prílišného rozprávania príbehov a nedostatočnej hĺbky inštrukcií.

⬤ Jednoduché a nekomplikované recepty, ktoré prinášajú vynikajúcu chuť.
⬤ Krásne fotografie a dizajn, ktoré umocňujú zážitok z čítania.
⬤ Silné osobné rozprávanie a prepojenie s kuchárskym zázemím.
⬤ Mnohé recepty sa vydarili, uspokojili rodiny a zlepšili kuchárske zručnosti.
⬤ Recepty oslovia začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Pozývavý a domácky pocit z kuchárskej knihy.

⬤ Niektorí používatelia zaznamenali pri niektorých receptoch neuspokojivé výsledky (napr. mdlé alebo mastné výsledky).
⬤ Zaznamenalo sa prílišné rozprávanie príbehov, takže kniha niekedy pôsobí samoúčelne.
⬤ V porovnaní s inými kuchárskymi knihami chýbajú hlbšie inštruktážne vysvetlenia o metódach varenia.
⬤ Nie všetky recepty môžu vyhovovať chuti každého kuchára.

(na základe 92 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Obsah knihy:

Brown Sugar Kitchen je viac ako reštaurácia. Táto soul-foodová pobočka je miestom stretávania sa komunity, miestom, kde si môžete naplniť brucho, a pulzujúcim srdcom Západného Oaklandu, historickej postindustriálnej štvrte na druhej strane zálivu od San Francisca.

Reštaurácia je priateľským majákom na stromami lemovanej parkovej ceste, ktorá sa nachádza nízko a útulne vedľa kovošrotu v tomto hrdzavom pásme Bay Area. Pred vchodom sa zákazníci zhromažďujú na dlhých lavičkách a rozťahujú sa v tráve, nasávajú slnečné lúče, popíjajú z pariacich sa hrnčekov kávy praženej v Oaklande a čakajú, kým sa im podarí získať jeden zo stolov, ktoré uvidia cez otváracie dvere. Uzatvárajú sa obchody, nadväzujú sa priateľstvá, toto je komunita v akcii. V krátkom čase dostanú svoj stôl, svoje lepkavé žemle s pekanovými orechmi, svoj mäsový hašiš s chvejúcim sa vajíčkom. Neskôr počas dňa sa rad zväčšuje a objednávky na slávne kuracie mäso s vafľami alebo ustrice po'boy šéfkuchárky Tanye Hollandovej sa len tak hrnú. Vtedy sa dostaví spokojnosť.

V kuchárskej knihe Brown Sugar Kitchen nájdete 86 receptov, podľa ktorých si môžete doma zopakovať obľúbené jedlá z reštaurácie, od hustého krevetového guľášu cez slávne makaróny so syrom až po úžasný karamelový koláč s hnedou maslovo-karamelovou polevou. A nie sú to všetko recepty, ktoré sa držia vašich rebier: Tanyine interpretácie jedál pre dušu sú tiež založené na miestnych sezónnych produktoch v kreatívnych šalátoch, ako je rímsky šalát s jarnou zeleninou a uhorkovo-mliečnym dresingom a letný tekvicový sukotash. Klasika soul-food dostáva moderný šmrnc v prípade B-Side BBQ duseného údeného tofu s pečeným baklažánom a prílohou pečených zelených fazuliek s dresingom zo sezamových semienok. Sú to jednoduché, nevšedné, ale inšpiratívne recepty, ku ktorým sa budete vracať znova a znova.

Bohaté vizuálne rozprávanie odhaľuje jedlo a ľudí, ktorí vytvorili a robia West Oakland tým, čím je dnes. Brown Sugar Kitchen skutočne zachytáva zmysel - a chuť - tohto miesta s bohatou štruktúrou a chuťou.