Tajomstvá prezentácie jedla: Štýlové techniky profesionálov

Recenzie čitateľov

Čitatelia knihu hodnotia zmiešane, pričom väčšina oceňuje praktické rady a návody na prezentáciu jedál, ktoré sú vhodné najmä pre začiatočníkov a amatérskych kuchárov. Viacerí recenzenti jej však vyčítajú zastaranosť a nedostatok pokročilých techník, ako aj chyby v receptoch, ktoré môžu menej skúsených kuchárov frustrovať.

⬤ Ponúka množstvo základných informácií o prezentácii potravín vhodných pre začiatočníkov.
⬤ Obsahuje jasné pokyny krok za krokom a dobré ilustrácie.
⬤ Pomáha zlepšiť prezentačné zručnosti, vďaka čomu budú jedlá na tanieri vyzerať lepšie.
⬤ Obsahuje rôzne kreatívne nápady a techniky, ktoré môžu byť inšpiráciou pri varení a aranžovaní.
⬤ Vhodné na vyučovanie a mentorovanie študentov kulinárstva.

⬤ Kniha môže pôsobiť zastaralo a neodráža súčasné trendy v prezentácii jedál.
⬤ Niektoré techniky považujú skúsenejší kuchári za základné alebo predvídateľné.
⬤ Chyby v receptoch by mohli viesť k nežiaducim výsledkom pre neskúsených kuchárov.
⬤ Chýba hlbšie teoretické pochopenie prezentácie jedál.
⬤ Organizácia obsahu by sa mohla zlepšiť, pred prechodom k technikám je príliš veľa úvodov.

(na základe 162 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Food Presentation Secrets: Styling Techniques of Professionals

Obsah knihy:

Praktický návod, ako dodať každému jedlu profesionálny šmrnc

Tajomstvo prezentácie jedla poskytuje profesionálne inštrukcie, tipy a recepty na viac ako 100 sladkých a slaných ozdôb Pomocou tejto komplexnej príručky môže každý domáci kuchár vytvoriť profesionálne vyzerajúce ozdoby s chutnými jedlými prísadami.

Päť obsiahlych kapitol odhaľuje techniky, nástroje, prísady a vzory, ktoré používajú šéfkuchári v kvalitných reštauráciách Ilustrácie krok za krokom ukazujú, ako zostaviť ozdoby, a každá z nich je odstupňovaná podľa náročnosti od jednej do piatich Praktické kontrolné zoznamy, rámčeky s tipmi a zoznamy identifikátorov vysvetľujú najlepšie spôsoby použitia rôznych ozdôb.

Obsahuje:

⬤ Ako a prečo zdobiť, história zdobenia, moderné štýly zdobenia.

⬤ Základné tipy na varenie a pravidlá prezentácie.

⬤  Estetika štýlov a tvarov tanierov.

⬤ Užitočné nástroje a základné nože.

⬤ Základné techniky zdobenia pomocou omáčok, omáčok, olejov, salsy, pest, listov, kvetov, ovocia, zeleniny, múčnych príloh, mliečnych výrobkov, cukrov, pečiva, ľadu, čokolády a textúr.

Tajomstvo prezentácie jedál konkuruje profesionálnemu kulinárskemu kurzu a dodá všetkým kuchárom istotu pri vytváraní atraktívnych návrhov pre akýkoľvek typ menu.