Syry a mliečne výrobky - River Cottage Handbook No.16

Recenzie čitateľov

Kniha je dobre prijatou príručkou pre začiatočníkov v oblasti výroby syra, chválená pre svoju informatívnosť a podrobné vysvetlenia. Mnohí používatelia ju považovali za užitočnú a tešili sa z receptov, niektorí však boli sklamaní z nedostatku pokročilých techník a špecifických receptov na výrobu syra, ktoré hľadali.

Dobre pokrýva základy výroby syra, je zrozumiteľná, podrobná a informatívna, dobrá rozmanitosť receptov, vhodná pre domácich výrobcov aj malých podnikateľov, vysokokvalitná výroba, skvelá pre začiatočníkov, ponúka vedecké poznatky o výrobe syra.

Chýba hĺbka pre pokročilých výrobcov syrov, niektorí ju považovali za príliš základnú, minimálny výber receptov na syry (chýba najmä čedar), niektorí sa domnievajú, že má veľa výplňového obsahu, nedostatočne sa zameriava na zaujímavé tvrdé syry.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cheese & Dairy - River Cottage Handbook No.16

Obsah knihy:

Táto ilustrovaná kniha opisuje proces výroby od začiatku do konca a vysvetľuje, ako vyrobiť celý rad čerstvých a vyzretých syrov z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka.

Pre nadšencov sú uvedené pokyny na výrobu zákysu a rastlinného syridla, hoci namiesto nich možno použiť komerčne dostupné varianty. Súčasťou sú aj recepty, v ktorých sa syr používa ako hlavná zložka, a sprievodca riešením problémov ponúka tipy na odstránenie bežných problémov.