Svet kulinárskeho manažmentu: Vedenie a rozvoj ľudských zdrojov

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 18 hlasoch.

Pôvodný názov:

The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources

Obsah knihy:

Široký, komplexný pohľad na šéfkuchára ako manažéra, ktorý skúma úlohy vedenia, riadenia, školenia a dohľadu.

Svet kulinárskeho manažmentu: Svet kuchárov: Vedenie a rozvoj ľudských zdrojov, 6/e, jeden z mála textov určených na riadenie ľudských zdrojov z pohľadu kulinárstva, poskytuje začínajúcim kuchárom základné vedomosti a zručnosti potrebné na vedenie, dohľad a riadenie pracovníkov v stravovacích službách. Jasne načrtáva prvky, ktoré sú rozhodujúce pre úspech v dnešnom odvetví stravovacích služieb zameranom na kvalitu, pričom do hĺbky skúma úlohy a povinnosti úspešného manažéra stravovacích služieb.

Text skúma všetky aspekty odbornej prípravy a poskytuje praktické diskusie o základných manažérskych zručnostiach a funkciách. Nové vydanie obsahuje nové aktuálne informácie o otázkach, ako je zákon o dostupnej starostlivosti, o otázkach rozmanitosti a venuje sa ženám, ktoré sú vedúcimi pracovníkmi v kulinárskom priemysle.