Sushi Master: Príručka experta na získavanie, výrobu a vychutnávanie sushi v domácom prostredí

Recenzie čitateľov

Kniha „Sushi Master: Majster sushi“ od Nicka Sakagamiho je oceňovaná za komplexný a informatívny prístup k príprave sushi, ktorý kladie dôraz na získavanie kvalitných surovín a techniky pre začínajúcich aj skúsených domácich kuchárov. Mnohí recenzenti ocenili podrobné pokyny a krásne fotografie, niektorí však poukázali na nedostatočnú hĺbku informácií a zameranie na modernejšie americké štýly sushi namiesto tradičných techník.

Rozsiahle informácie o získavaní rýb, jasné a jednoduché recepty, skvelé fotografie, dôraz na udržateľné postupy rybolovu, dobre štruktúrované návody, vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov, pútavý štýl písania a dobré pozadie kultúry sushi.

V niektorých recenziách sa spomína nedostatok hlbokých informácií, subjektívne zameranie na novšie americké štýly sushi, nedostatočné fotografie pri niektorých technikách a príliš všeobecný charakter knihy pre pokročilých používateľov, ktorí hľadajú komplexnú hĺbku.

(na základe 31 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making, and Enjoying Sushi at Home

Obsah knihy:

Naučte sa pripravovať sushi doma a získajte všetky zručnosti, vedomosti a techniky potrebné na prácu so surovými, udržateľnými rybami v knihe Sushi Master.

Nick Sakagami je jedinou osobou mimo Japonska, ktorá získala označenie osakana meister alebo majster na ryby. V tejto knihe sa delí o svoje rozsiahle vedomosti o všetkom, čo sa týka sushi, vrátane získavania, hodnotenia a prípravy rýb, ako aj o chutné recepty na sushi, polievky, zeleninové jedlá a ďalšie, ktoré sú ideálne pre domáceho kuchára.

Sakagami, ktorý má vlastnú firmu na dovoz a poradenstvo v oblasti morských plodov, začína od základov vrátane základných nástrojov, ako sú nože a dosky na krájanie. V úvode o nákupe morských plodov sú užitočné tipy na získavanie a hodnotenie rôznych druhov kvalitných rýb a fascinujúce informácie o metódach rybolovu a udržateľnosti.

Všetky aspekty prípravy rýb sú doplnené množstvom fotografií. Recepty, do ktorých prispeli uznávaní šéfkuchári, sú rýchle a jednoduché a obsahujú rôzne druhy nigiri (tuniak, unagi, zelenina), maki (pikantná tuniaková rolka, pavúčia rolka, dračia rolka) a sašimi, ako aj šalát z tuniaka dlhoplutvého, údený losos na sushi, japonské uhorky, červená polievka miso s baklažánom a ďalšie.

Sushi Master obsahuje aj:

⬤  Pokyny na prípravu ryže na sushi a fotografie krok za krokom na prípravu ryžových guľôčok na nigiri.

⬤  Nádherný recept a inštruktážne fotografie, ktoré vás prevedú viacerými postupmi.

⬤  Tipy na recepty a prípravu jedál.

⬤  Slovník pojmov a zoznam zdrojov surovín a nástrojov na prípravu receptov.

⬤  Etiketa sushi.

Sushi Master je váš definitívny a komplexný sprievodca na zvládnutie umenia sushi.