Majster sushi: Šachový sprievodca: Odborný sprievodca získavaním, výrobou a vychutnávaním sushi v domácnosti

Recenzie čitateľov

Kniha „Sushi Master“ od Nicka Sakagamiho získala pozitívne recenzie pre svoj komplexný prístup k príprave sushi, získavaniu surovín a kultúre. Recenzenti oceňujú dôkladnosť poskytnutých informácií vrátane tipov na výber rýb, etiketu sushi a udržateľné postupy. Hoci mnohí považujú recepty za jasné a jednoduché na sledovanie, niektorí majú pocit, že knihe v niektorých oblastiach chýba hĺbka a mohla by mať viac fotografií na zlepšenie pochopenia.

** Komplexné informácie o príprave a kultúre sushi. ** Veľký dôraz na získavanie kvalitných a udržateľných rýb. ** Jasné, dobre vysvetlené recepty s veľkou rozmanitosťou. ** Krásne fotografie, ktoré prezentujú jedlo. ** Silné úvodné časti o nástrojoch, technikách a etikete sushi. ** Odporúčame pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.

** Niektorí považujú hĺbku informácií za nedostatočnú pre pokročilých. ** Niekoľko recenzentov si želá viac fotografií, ktoré by objasnili niektoré techniky. ** Kritizujú veľké zameranie na americký štýl sushi a témy týkajúce sa ochrany. ** Podľa niektorých recenzií nie je učebnica dostatočne komplexná.

(na základe 31 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home

Obsah knihy:

Naučte sa pripravovať sushi doma a získajte všetky zručnosti, vedomosti a techniky potrebné na prácu so surovými, udržateľnými rybami v knihe Sushi Master.

Nick Sakagami je jedinou osobou mimo Japonska, ktorá získala označenie osakana meister alebo majster na ryby. V tejto knihe sa delí o svoje rozsiahle vedomosti o všetkom, čo sa týka sushi, vrátane získavania, hodnotenia a prípravy rýb, ako aj o chutné recepty na sushi, polievky, zeleninové jedlá a ďalšie, ktoré sú ideálne pre domáceho kuchára.

Sakagami, ktorý má vlastnú firmu na dovoz a poradenstvo v oblasti morských plodov, začína od základov vrátane základných nástrojov, ako sú nože a dosky na krájanie. V úvode nákup morských plodov nájdete užitočné tipy na získavanie a hodnotenie rôznych druhov kvalitných rýb a fascinujúce informácie o metódach rybolovu a udržateľnosti.

Všetky aspekty prípravy rýb sú doplnené množstvom fotografií. Recepty, do ktorých prispeli uznávaní šéfkuchári, sú rýchle a jednoduché a obsahujú rôzne druhy nigiri (tuniak, unagi, zelenina), maki (pikantná tuniaková rolka, pavúčia rolka, dračia rolka) a sašimi, ako aj šalát z tuniaka dlhoplutvého, údený losos na sushi, japonské uhorky, červená polievka miso s baklažánom a ďalšie.

Sushi Master obsahuje aj:

⬤ Návod na prípravu ryže na sushi a fotografie krok za krokom na prípravu ryžových guľôčok na nigiri.

⬤ Nádherný recept a inštruktážne fotografie, ktoré vás prevedú niekoľkými postupmi.

⬤ Recept a tipy na prípravu jedla

⬤ Slovník pojmov a zoznam zdrojov ingrediencií a nástrojov na prípravu receptov.

Sushi Master je váš definitívny a komplexný sprievodca na zvládnutie umenia sushi.