Staroveké obilniny pre moderné jedlá: Recepty z celozrnných obilnín zo Stredomoria: jačmeň, farro, kamut, polenta, pšeničné plody a iné.

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha „Staroveké zrná pre moderné jedlá“ od Marie Speck je veľmi chválená pre svoje chutné a zdravo orientované recepty, ktoré sa zameriavajú na celozrnné výrobky, najmä tie, ktoré sú súčasťou stredomorskej stravy. Recenzenti oceňujú autorkinu vášeň, kultúrne zázemie a informatívny spôsob písania o obilninách. Kniha je bohatá na krásne fotografie a poskytuje jasné pokyny. Niektorí čitatelia však považujú recepty za nedostatok rýchlych a jednoduchých možností a upozorňujú na závislosť od surovín, ktoré nemusia byť ľahko dostupné, čo môže spôsobiť, že niektoré jedlá sa zdajú byť menej dostupné na každodenné varenie.

⬤ Chutné recepty, mnohé s jednoduchými pokynmi
⬤ dôraz na celozrnné výrobky a stredomorskú stravu
⬤ informatívne pozadie o obilninách a technikách varenia
⬤ krásne fotografie
⬤ podnecuje kreativitu pri náhradách
⬤ zdravé a uspokojujúce jedlá
⬤ prehľadná štruktúra.

⬤ Nie všetky recepty sú rýchle alebo jednoduché na prípravu
⬤ niektoré ingrediencie sa môžu ťažko hľadať
⬤ chýbajú nutričné informácie
⬤ recepty nie sú dobre usporiadané podľa druhu obilnín
⬤ niektoré jedlá obsahujú veľa syra a mliečnych výrobkov, čo nemusí vyhovovať stravovacím preferenciám každého.

(na základe 105 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Obsah knihy:

V tejto inšpiratívnej a veľmi osobnej knihe Maria Speck čerpá z tradícií jedál z celého Stredomoria a severnej Európy, aby odhalila, aké všestranné, uspokojujúce, chutné a sofistikované môžu byť celozrnné obilniny.

V knihe Ancient Grains for Modern Meals (Staroveké obilniny pre moderné jedlá) je nádherne prezentovaná vášeň spisovateľky Marie Speck, ktorá chce posunúť základné potraviny starého sveta, ako sú farro, jačmeň, polenta a pšeničné bobule, do popredia novej americkej kuchyne. Rustikálne, ale elegantné jedlá - krémové farro s medovo opečeným hroznom, jačmenný šalát s figami a estragónovo-citrónovou zálievkou, dusené jahňacie mäso s pšeničnými plodmi v omáčke z červeného vína a fialový ryžový puding s datľami z ružovej vody - určite potešia náročné chuťové bunky a stanú sa obľúbenými v repertoári každého celozrnného jedla.

Milovníci jedla aj domáci kuchári, ktorí dbajú o zdravie, sa dozvedia, ako začleniť celozrnné obilniny do svojho rušného života, od rýchlo sa variacej quinoy a pohánky až po pomalšie odrody, ako je špalda a kamut. Úžasné chute a živé textúry celozrnných výrobkov sú obohatené o prírodné ingrediencie, ako je maslo, smotana a prosciutto - s mierou - a vytvárajú svieže recepty inšpirované Stredomorím. Mariin prístupný štýl a veľkorysý duch robia z tejto zbierky časom overených, aktualizovaných klasických receptov pokladnicu pre dnešných kuchárov.