SPQR: Moderné talianske jedlo a víno

Recenzie čitateľov

Kniha je nádherne prezentovanou talianskou kuchárskou knihou, ktorá ponúka autentické recepty s jedinečným pohľadom, zahŕňajúcim prvky nemeckého vplyvu a silný dôraz na víno. Je chválená pre svoje jasné pokyny a inšpiratívne fotografie, ktoré zachytávajú podstatu talianskych kulinárskych tradícií. Niektorí recenzenti však poznamenali, že kniha obsahuje značné množstvo obsahu súvisiaceho s vínom, čím sa menej zameriava na recepty na jedlá. Okrem toho si mnohé recepty vyžadujú ťažko dostupné prísady, ktoré nemusia byť vhodné pre všetkých domácich kuchárov.

Krásne fotografie, autentické a dobre vysvetlené recepty, jedinečné pohľady na taliansku kuchyňu, inšpiratívne pre nadšencov cestovania a odvážnych kuchárov a skvelé základné informácie o jedle a víne.

Veľký dôraz na časti o víne vo vzťahu k receptom, mnohé recepty obsahujú ťažko dostupné suroviny, nie sú vhodné pre začiatočníkov a môžu vyžadovať pokročilé kuchárske zručnosti.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

SPQR: Modern Italian Food and Wine

Obsah knihy:

Kuchárska kniha a sprievodca vínom oslavujúci regionálne tradície a vzrušujúce inovácie modernej talianskej kuchyne z reštaurácie SPQR v San Franciscu.

Rímska ríša bola známa svojou sieťou ciest. Po stopách týchto ciest Shelley Lindgrenová, riaditeľka a spolumajiteľka uznávaných sanfranciských reštaurácií A16 a SPQR, a šéfkuchár reštaurácie SPQR Matthew Accarrino objavujú miestne kuchyne a remeselné vína stredného a severného Talianska.

V každom z ôsmich predstavovaných regiónov Accarrino ponúka nielen modernú verziu talianskej kuchyne, ale aj svoj vlastný pohľad na tieto neustále sa vyvíjajúce regionálne špeciality. Recepty ako vyprážané králičie pečienky s nakladanou zeleninou a pikantnou majonézou a Fontina a hubové tortelli s čiernou hľuzovkou Fonduta sú povýšené a premyslené, odrážajú Accarrinove rozsiahle znalosti tradičných talianskych jedál, ale aj jeho zameranie na precíznosť a techniku. Okrem receptov Accarrino objasňuje základné kuchynské zručnosti, ako je mäsiarstvo malých zvierat a výroba cestovín, ako aj novšie techniky, ako je sous vide - všetky sú bohato ilustrované fotografiami krok za krokom.

Shelley Lindgrenová vo svojich jedinečne informovaných esejach o vínach a vinároch každého regiónu odhaľuje najzaujímavejšie talianske vína, upozorňuje na prehliadané a málo známe druhy hrozna a výrobcov - a vysvetľuje, ako každé z nich odráža jedinečnú históriu, kultúrne vplyvy, podnebie a terén regiónu. Lindgrenová, jedna z najväčších autorít v oblasti talianskeho vína, sa prostredníctvom profilov výrobcov, odporúčaní a osobných postrehov delí o svoje hlboké a bezkonkurenčné znalosti talianskeho vína a vinárov, vďaka čomu je táto kniha nevyhnutným doplnkom knižnice každého milovníka vína.

SPQR je plná objavov a tradícií a prináša to najlepšie z moderného talianskeho jedla, ktoré je zakorenené v regiónoch, chutiach a histórii Talianska.