Sous Vide BBQ: Lahodné recepty a precízne techniky, ktoré zaručujú vždy dymové grilovanie, ktoré padá z kostí

Recenzie čitateľov

Kniha „Sous-Vide BBQ“ ponúka podrobný úvod do varenia sous vide a kombinuje ho s tradičnými technikami grilovania, aby sa dosiahli konzistentné a chutné výsledky. Obsahuje množstvo receptov rozdelených podľa druhov mäsa a poskytuje pokyny krok za krokom s užitočnými fotografiami. Mnohí používatelia oceňujú prehľadnosť a kvalitu informácií, niektorí kritici však poznamenali, že knihe chýba hĺbka vedeckých aspektov varenia sous vide a že niektoré časy varenia môžu byť príliš krátke.

⬤ Dobre vysvetlené techniky
⬤ vizuálne príťažlivé a ľahko sledovateľné recepty
⬤ široká škála receptov na rôzne druhy mäsa
⬤ konzistentné a chutné výsledky
⬤ užitočné fotografické návody
⬤ vhodné na veľké stretnutia
⬤ skvelé pre začiatočníkov, ktorí sa chcú naučiť variť sous vide.

⬤ Niektoré recepty môžu mať príliš krátky čas varenia
⬤ chýbajú podrobné vedecké vysvetlenia o sous vide
⬤ nie všetky recenzie boli pozitívne, pričom niektorí považovali obsah za menej použiteľný na tradičné grilovanie
⬤ obavy z konkrétnych pokynov k receptom, ako je napríklad používanie masla v sous vide vreckách.

(na základe 27 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sous Vide BBQ: Delicious Recipes and Precision Techniques That Guarantee Smoky, Fall-Off-The-Bone BBQ Every Time

Obsah knihy:

Tipy, triky a tajomstvá pre použitie sous vide na prípravu dokonalého grilovania

Táto kniha, plná profesionálnych tipov, užitočných fotografií a návodov krok za krokom, ukazuje, ako využiť presnú reguláciu teploty sous vide na prípravu vlhkého a aromatického mäsa zakaždým. Potom pokračuje ďalej.

Autor Greg Mrvich odhaľuje svoje osvedčené techniky a tajné triky na šťavnaté, jemné mäso s chrumkavou, karamelizovanou kôrou a dokonalou, dymovou chuťou. V knihe nájdete 50 receptov, ktoré sa dajú dokončiť vonku v udiarni alebo na grile a zahŕňajú všetko od klasiky na dvore až po gurmánske výtvory, vrátane: -Barbecue hovädzí bôčik.

-Kuracie prsia na cédrovej panvici.

-Carne Asada Tacos.

-Stredomorské jahňacie kebaby.

-Guláš z morčacieho mäsa.

-Tuniak v zázvorovej kruste s wasabi.

-Santa Maria Tri-Tip