Šošovica: Čajová šošovica: produkcia, technológie spracovania, produkty a nutričný profil

Pôvodný názov:

Lentils: Production, Processing Technologies, Products, and Nutritional Profile

Obsah knihy:

LENTILS

Pochopte budúcnosť rastlinných bielkovín s týmto komplexným prehľadom

Šošovica je jedným z najstarších a najrozšírenejších druhov plodín na svete a popredným svetovým zdrojom bielkovín, sacharidov a vlákniny, ako aj mnohých mikroživín. V posledných rokoch sa stala hlavným kandidátom na základ bezmäsitých bielkovinových náhrad, čo je prudko rastúce odvetvie s obrovským vplyvom na klímu a verejné zdravie. Nikdy nebolo naliehavejšie pochopiť pestovanie a využívanie týchto flexibilných plodín bohatých na zdroje.

Kniha Šošovica poskytuje komplexný prehľad všetkých fáz výrobného reťazca šošovice, od pestovania cez spracovanie až po predaj a spotrebu. Zameriava sa najmä na spracovanie pred zberom a po ňom a upozorňuje čitateľov na možnosti šošovice na novom globálnom trhu s potravinami, ktorý si uvedomuje svoje zdravie a životné prostredie. Výsledkom je dôkladný, veľmi prístupný a prehľadný úvod do dôležitej témy.

Čitateľ v nej nájde aj:

⬤ podrobné informácie o šošovici vrátane celosvetovej produkcie/obchodu, šľachtiteľských postupov, pridanej hodnoty, výživy, trendov spotreby a hodnotenia kvality.

⬤ Inovatívna trojdielna štruktúra na uľahčenie orientácie čitateľa.

⬤ Špeciálne kapitoly o analógoch mäsa na báze šošovice, technických vlastnostiach a inovatívnych technológiách spracovania.

Kniha môže slúžiť ako užitočná príručka pre akademických a výskumných pracovníkov, ktorí pracujú v oblasti potravinárskej vedy, potravinárskej technológie, inžinierstva potravinárskych procesov a aplikovanej výživy, ako aj pre odborníkov z potravinárskeho priemyslu a vládne regulačné orgány so záujmom o výrobu potravín, potravinovú bezpečnosť a dynamiku globálneho trhu s potravinami.