Solárne sušenie: Praktické metódy konzervovania potravín

Pôvodný názov:

Solar drying: Practical methods of food preservation

Obsah knihy:

Táto školiaca príručka je výsledkom regionálneho projektu MOP zameraného na vývoj a uplatňovanie vhodných technológií spracovania potravín. V rámci projektu boli pracovníci zo štyroch rozvojových arabských krajín vyškolení v technikách sušenia na slnku a slnku.

Príručka poskytuje jasné a podrobné informácie o základnej teórii a praxi sušenia rôznych potravinárskych výrobkov (rýb, ovocia, zeleniny a obilnín) na slnku a slnku. Rozoberá typ informácií potrebných na určenie, či je sušenie na slnku v konkrétnych prípadoch možné a vhodné, a spolu s vysvetlením, ako možno využiť slnečnú energiu, načrtáva základnú teóriu sušenia. Opisuje sa niekoľko rôznych typov sušičiek - skriňové, stanové, pádové, hybridné - a poskytujú sa určité usmernenia týkajúce sa ich konštrukcie.

Uvádzajú sa aj informácie o príprave surovín pred sušením a o spôsoboch balenia sušeného výrobku. Dúfame, že agronómovia, technológovia a školitelia v oblasti rozvoja vidieka využijú tieto informácie na povzbudenie poľnohospodárov a vidieckych remeselníkov, aby si osvojili tieto techniky spracovania potravín.