Soľ, tuk, kyselina, teplo: Slaná, mastná, slaná, slaná, slaná a soľ: Ovládnite prvky dobrého varenia

Recenzie čitateľov

Kniha „Soľ, tuk, kyselina, teplo“ od Samina Nosrata je veľmi oceňovaná pre svoj jedinečný prístup k základom varenia, a nie len pre zbierku receptov. Čitatelia oceňujú jasné vysvetlenie kulinárskych pojmov spolu s krásnymi ilustráciami a osobným rozprávaním. Kniha je určená začiatočníkom aj skúseným kuchárom a zdôrazňuje dôležitosť zvládnutia prvkov, ktoré prispievajú k chutnému jedlu. Hoci je kniha pútavá a vzdelávacia, niektorí používatelia spomínajú problémy s navigáciou a konzistentnosťou receptov medzi rôznymi platformami.

Pútavý štýl písania, dôkladné vysvetlenie princípov varenia, krásne ilustrácie, umožňuje kuchárom byť kreatívnymi, vhodná pre všetky úrovne zručností, obsahuje praktické rady a recepty, informatívna o vede o varení.

Navigácia môže byť náročná, niektoré nezrovnalosti v receptoch medzi knihou a webovou stránkou/sériou, niekoľko používateľov malo problémy s výsledkami receptov.

(na základe 2526 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Obsah knihy:

* Predalo sa viac ako 1 milión výtlačkov * Bestseller New York Times * Držiteľ ceny Jamesa Bearda a viacerých ocenení IACP Cookbook Awards * K dispozícii ako seriál Netflixu *

Zmeňte spôsob prípravy, varenia a premýšľania o jedle s touto vizionárskou majstrovskou triedou varenia od Samina Nosrata, ktorá destiluje desaťročia profesionálnych skúseností do štyroch jednoduchých prvkov - od ženy, ktorú Alice Waters vyhlásila za „ďalšiu veľkú americkú učiteľku varenia“.

Obsahuje viac ako 100 receptov od Samin a viac ako 150 ilustrácií od uznávanej ilustrátorky Wendy MacNaughton!

V tradícii kníh Radosť z varenia a Ako uvariť všetko prichádza Soľ, tuk, kyselina, teplo, ambiciózny nový prístup k vareniu. Šéfkuchárka a spisovateľka Samin Nosrat naučila variť všetkých, od profesionálnych kuchárov cez stredoškolákov až po autora Michaela Pollana, a to na základe svojej revolučnej, ale jednoduchej filozofie. Ovládnite používanie iba štyroch prvkov - soľ, ktorá zvýrazňuje chuť; tuk, ktorý dodáva chuť a vytvára štruktúru; kyselina, ktorá vyrovnáva chuť; a teplo, ktoré v konečnom dôsledku určuje štruktúru jedla - a všetko, čo uvaríte, bude vynikajúce. Kniha Soľ, tuk, kyselina, teplo vysvetľuje, ako a prečo dobre variť, a tak naučí a inšpiruje novú generáciu kuchárov, ako s istotou robiť lepšie rozhodnutia v kuchyni a pripravovať chutné jedlá z akýchkoľvek surovín, kdekoľvek a kedykoľvek.

Kniha Soľ, tuk, kyselina, teplo, ktorá odráža Saminovu vlastnú cestu od kulinárskeho začiatočníka k ocenenému šéfkuchárovi, okamžite preklenuje priepasť medzi domácou a profesionálnou kuchyňou. S očarujúcim rozprávaním, ilustrovanými návodmi a ľahkým prístupom ku kuchynskej vede Samin demystifikuje štyri prvky dobrého varenia pre každého. Na základe kánonu 100 základných receptov - a desiatok variácií - si môžete vyskúšať lekcie v praxi a pripraviť jasné, vyvážené vinaigrety, dokonale skaramelizovanú pečenú zeleninu, jemné dusené mäso a ľahké, vločkové cestá.

Kniha Soľ, tuk, kyselina, teplo je predurčená stať sa klasikou a môže byť poslednou kuchárskou knihou, ktorú budete potrebovať.

S predslovom Michaela Pollana.

*Vyhlásené za jednu z najlepších kníh roka: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly a ďalšie! *